那些年，你喝過的醬油比我吃過的鹽都多

有些人每次炒菜或多或少都會放醬油，還有人直接把醬油當鹽用，卻不知道醬油吃多了，會對健康有害。當然，醬油使用得當的話，對人體的健康也有相當的益處。

在臨床上，很多患者因為用醬油代替鹽，長期過量食用醬油，誘發高尿酸血症、腎功能損傷、高血壓等疾病。

醬油是生活中最常見的調味品，在烹飪時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並使其色澤更佳。

使用醬油注意以下幾方面的話，就不會損害健康。

不用醬油代替鹽

每個人每天吃的鹽最多不超過8g，吃多了鹽危害身體健康，既然吃鹽不好，用同樣可以調味的醬油來代替好不好?

答案是不可以，醬油實質就是含豆類蛋白的黑色鹽水，100克醬油相當15克食鹽!

醬油含有人體所需的多種必需氨基酸、糖分、維生素及多種微量元素。吃得適量，能夠軟化血管，抑制腫瘤生長，一旦過量，高尿酸、高血壓、腎損傷就都來了。

只買適合的

海鮮醬油、香菇醬油、生抽醬油……現在商家為了吸引顧客，推出了各種品類的醬油，但其本質只是多添加了一些食品添加劑。

醬油不要看噱頭，買最普通的就行，平平淡淡才是真。

傷患少吃醬油

總有謠言說「經常吃醬油會讓皮膚變黑」，其實並不正確，醬油只是無法促進黑色素的合成，而非讓皮膚變黑。

醬油中含有大量的鹽，平均5ml的醬油含有1g鹽，而正常人的食鹽的攝入量應該是每天6g左右，如果攝入了過多的鹽分，就會容易導致血液變粘稠，不利於傷口的癒合，所以說在有傷口的時候，不管是是術後的傷口還是痘痘，都應該要避免過量的食用醬油。

怎樣正確選擇醬油呢？

「氨基酸態氮」含量高

挑選醬油，首先要看的就是醬油瓶身的「配料表」。醬油的核心品質取決於「氨基酸態氮」的指標，按照國家標準，「氨基酸態氮」這項指標必須在醬油產品標籤上註明。

合格醬油的氨基酸態氮最低不得低於0.4克/100毫升，特級醬油的能達到0.8克/100毫升，某些醬油甚至達到1.2克/100毫升。一般來說，數值越高，產品鮮味越濃，品質越好。

「釀造」、「配製」醬油

國家規定所有醬油產品，都會在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油，釀造醬油的品質更好。

此外，醬油產品還要在標籤上註明是「佐餐」醬油，還是「烹調」醬油。「佐餐」醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等，故其衛生指標要求更高，更乾淨;「烹調」醬油適合烹調菜肴加熱後再食用(等於消毒)，故其衛生指標要求低一些，不如前者乾淨。

用「佐餐」醬油烹調菜肴是可以的，而用「烹調」醬油直接涼拌或蘸食則不可取，可能導致腸胃問題。

「加鐵醬油」

「加鐵醬油」是按照國家標準和相關管理部門的要求加入了「EDTA鐵鈉」的優質醬油，其鐵含量豐富，有助於防治缺鐵性貧血，適合所有人食用，尤其適合孕婦、貧血患者或有貧血傾向的人。

購買的時候，注意看準「強化食品專用標誌」，中老年朋友最好選低鹽的。

小貼士

1、醬油要密閉低溫保存。

2、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起噁心、嘔吐等副作用。

3、醬油長了白膜不能用。夏天醬油很容易長出一層白膜，這是醬油發霉了，食後對人體有害。

4、有高脂血症、高尿酸血症、高血糖、高血壓、脂肪肝或其他慢性肝腎疾病的朋友，盡量少吃或不吃醬油。

重口味的朋友們，記得不要過度食用醬油，身體是自己的，要愛惜。如果身邊有重口味的朋友，也記得分享告知他們喲！

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