廚師長教你：「石鍋小土豆燜柴雞」，農家菜，又香又好吃，收藏了
美食
09-12
秋天來了，天氣慢慢轉涼，又到了滋補身體的好時節，要滋補身體，首選雞肉，為什麼呢？因為雞肉屬於白肉，雞肉中含有豐富的蛋白質，對人體吸收最好，所以今天阿偉和大家分享一道雞肉菜：小土豆燜柴雞，用石鍋裝，石鍋有很好的保溫作用。
此菜是 一道 古色古香的 農 家 菜肴。小土豆口感細膩，不易燉碎，在石鍋中可以久燉不爛，入口綿軟，加上雞翅酥爛干香，松蘑鮮香可口，簡直鮮美無比！濃濃的香氣和誘人的色澤， 早把冬日寒冷驅逐殆盡了。
首先我們準備原料：柴 雞1隻 （生長 期 在 一年 最 好），小土豆 塊250克，五花肉片、松 蘑各50克。
調料八角2克，乾薑、 鹽、 花椒、 蔥末、蔥 花各 5克，白糖15 0克，五年花雕酒250克。
製作方法：
1.將柴雞宰殺制凈，剁成小塊；白糖熬成糖色。
2.熱鍋，下入五花肉片 ， 慢火炒至五成熟時，加入蔥末、乾薑略炒，下入雞塊慢火炒3-5分鐘，下入八角、花椒，干辣椒炒至雞塊沒有水分 ，加入五年的花雕酒，並用熬好的糖色調味。
3.將雞塊慢火燉制20分 鍾，下入土豆、松蘑慢火燉15分鐘加鹽，雞精、白鬍椒粉調味，撒蔥花即可。
注意：
1.小土豆下鍋的時間不宜太久。
2.雞塊在 炒制 的 時候一定要把 水分炒干再下調料。
一道簡單的農家菜：小土豆燜柴雞就做好了，大家有不明白的地方可以在下面留言評論。
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