酸辣土豆絲的小技巧：

三個要素：

1、食材：土豆絲要用清水沖洗兩到三遍，可以去除澱粉。這樣可避免土豆絲髮黃、發黑、表皮變干。

2、調料：三瓣蒜用刀拍碎，薑絲少許，鹽、味精少許，醋一湯匙，油兩湯匙。辣椒可根據個人口味來放。

3、開火：中火將油燒至六成熱，改小火放入紅辣椒炒香，放入土豆絲用中火翻炒幾下，然後放醋噴炒，再放鹽、薑絲、蒜片翻炒，起鍋前放入味精就可以出鍋了。

三個注意：

1、醋一定要先噴，否則土豆絲會變綿，口感就不好了。

2、薑絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，趕快放味精起鍋，這樣炒出的土豆絲很香。

3、一定要用中火炒，不要放水，否則會粘鍋的。

酸辣土豆絲

食材：土豆，干辣椒，花椒，鹽，雞精，蒜，蔥，醋。

做法：

1、土豆絲去皮，切成絲，然後用清水泡一下，放入容器中控水。

2、鍋內倒入油，等到油七分熟的時候倒入花椒，聞到香味後，撈出，放入干辣椒開始炒一下。酸辣土豆絲家常做法 土豆絲做法3.把切好蒜，蔥也加入一起炒。之後倒入土豆絲，繼續炒，起鍋的時候加上醋，哇，出鍋了。

土豆的營養價值：

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

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