每天吃一顆雞蛋好處多，但遇上這幾種壞蛋千萬少吃。看到第一種我就慌了

營養專家認為，雞蛋是自然界對人類一個奇蹟般的饋贈。它不僅是人類已知的最古老的食物之一，還是最完美的食物之一。每天吃一個雞蛋，不僅能提供優質蛋白質，補充多種維生素、礦物質，還能提高記憶力、保護視力。

但稍不留意遇到這些壞蛋，那就要小心你的健康哦！

——刈先生

來源：家庭保健報、養身之道、中國質量報及想過網路知識

「壞蛋」第一名：皮蛋

壞在鉛、鈉含量高

很多人都愛吃皮蛋，外出點冷盤，紅辣椒皮蛋也是點單率非常高的菜品，大街上遍地的早餐檔口哪家沒有皮蛋瘦肉粥？

但是因為製作工藝的問題，皮蛋含鉛量比較高。如果經常吃皮蛋，鉛元素可能會大量積蓄在體內，鉛過量後果很嚴重，它可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。為降低風險，建議孕婦、兒童人群對皮蛋還是「禁止食用」為好。

皮蛋屬於含鈉量很高的隱形鹽食品，鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。對於需要控制鈉攝入量的高血壓人群，一定要謹慎食用。

建議：對於正常人而言， 偶爾吃一兩個皮蛋是安全的，皮蛋的鹼性較強，吃的時候最好加入少量醋，可以中和下鹼性。

「壞蛋」第二名：糖水蛋

壞在可能有毒

大家常吃的醪糟蛋就是糖水蛋的一種，雞蛋中的蛋白質和高濃度的糖一起煮過久

會讓血液產生一種具有凝血作用的物質——果糖機賴氨酸。如果常吃這種物質很有可能有毒性反應，所以做的時候一定要把雞蛋打散 做成蛋花後再放糖。

建議：把雞蛋打散，做成蛋花，最後放糖，就不會產生果糖機賴氨酸。這樣做出來的糖水蛋，你就可以放心的吃了。

「壞蛋」第三名：長斑蛋

壞在被沙氏門菌感染

一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌，尤其是沙門氏菌，嚴重的話可能致命。

在恆溫下，雞蛋保質期只有半個月左右，天氣炎熱的時候，雞蛋更容易變質。這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀，但其實蛋的質量已經下降了，也不夠新鮮了。

建議：為了避免買到長斑蛋，買雞蛋的時候一定要挑表皮光亮的雞蛋。

「壞蛋」第四名：虎皮蛋

壞在炸蛋會致癌

虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質，高溫油炸會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長，誘發癌症；並且會導致膽固醇過度氧化，對血管不利。

建議：虎皮蛋在醋中煮20分鐘，不但入味並且能稀釋有致癌風險的物質，切成4份備用。吃的時候，加點草頭焯水一起吃。

「壞蛋」第五名：散黃蛋

壞在它能讓你拉肚子

因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃，或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。

建議：若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

「壞蛋」第六名：粘殼蛋

壞在它和你的健康為敵

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼。若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動就可能已經變質，不宜再食用！

建議：當發現雞蛋蛋膜緊貼蛋殼不動，就不宜再食用！雞蛋的儲存也是有講究的，要將雞蛋大頭向上、小頭向下且不能橫放。因為雞蛋亂放會造成蛋黃上浮，導致雞蛋發散變成粘殼蛋。

「壞蛋」第七名：裂紋蛋

壞在它容易被細菌入侵

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

建議：當發現雞蛋出現裂紋且時間較長時，不宜再食用。所以打開的雞蛋也應儘快烹飪食用。接觸到外界的蛋白和蛋黃容易被細菌入侵。

「壞蛋」第八名：隔夜的半生熟雞蛋

壞在它能讓你腸胃脹氣

半生熟的雞蛋，隔夜了之後最好還是不要吃了，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

建議：不熟的雞蛋盡量不吃，隔夜的雞蛋盡量不吃，隔夜的半生熟雞蛋一定不吃。

「壞蛋」第九名：毛雞蛋

她全身都是壞的細菌堆積物

毛雞蛋實際上是受精蛋，在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染，所造成的死雞胎，這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋！毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來，即使經過高溫煮熟，剩下的也還只是細菌！

哪位大神對它感冒的？刈先生佩服得五體投地！（不要去嘗試攝入一塊細菌堆積物）

「壞蛋」第十名：死胎蛋

壞在它有毒！

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

這是小雞的屍體，你確定你要吃嗎？

壞蛋走開，我要健康！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！