母上大人的獨門絕學蛋黃酥，快來學這做吧，真的很好吃哦

母上大人的獨門絕學蛋黃酥，快來學這做吧，真的很好吃哦

香甜可口的蛋黃酥一直是喜歡吃點心的人的最愛。當然我這個吃貨也不例外，對於蛋黃酥的喜愛簡直可以說是一天不吃就會想念的地步。當然我最愛吃的可不是外面買的，而是我母上這個廚藝高手做的！所以今天我就把我母上的獨門絕學蛋黃酥的步驟教給大家！

最美味的糕點當然少不了它們的「底子」就是面。首先需要的就是和面。我媽的做法是會在和面加水的時候到一點油進去。這樣做會使麵糰更加有光澤，而且做出來的蛋黃酥口感也會更加好吃。

然後加入豬油、低筋麵粉，用膩子做成混合油酥。之後就可以把麵糰放到一邊靜待30分鐘左右，我媽說發麵這步也是必不可少的一步。只要面發好了，口感才會充分發揮到極致！

在等待麵糰的時候，可以把鴨蛋黃取出來，然後用一個塑料噴瓶裝上一點稀釋的白酒，噴到蛋黃上面。做一個蛋黃的提鮮。最後在把蛋黃放入烤箱烤5分鐘凝固一下。

然後用豆沙把凝固的蛋黃包起來，在選擇豆沙的時候，盡量選擇油性的豆沙這樣會更好的包裹蛋黃。包成一個一個小黑球就可以了。

然後把油酥分成幾個小球，這步時就看你要做幾個蛋黃酥，就搓成幾個小球。注意一下量多少的問題就可以了，不要太少不然包不住。

然後在外皮時很多喜歡吃蛋黃酥的人都知道，蛋黃酥的皮非常酥脆好吃，所以包的時候。先要把皮擀成長條在捲起來。這樣做就能營造出一種外皮帶褶的感覺。

然後在包餡之前，把一個一個的麵糰從中間壓平，最後再用擀麵杖鋪平，在包餡不要看雖然最後是擀平了，最後做完出成品的時候，蛋黃酥的外皮咬開可是帶著褶子並且口感非常酥脆的。

這步時，就可以包內餡了。做法是把豆沙心放到麵皮上，包裹起來。最後把中間的開口處按平既可以。做到不要露出來就可以了。然後在放到一邊發酵一下，讓內餡更好的融合等15分鐘即可。

最後在放點芝麻作為點綴，基本上做到這步已經離成功不遠了。做好之後就可以放入烤箱中，先烘烤10分鐘取出刷一下油，在烘烤20分鐘既可。

經過第二次刷油烘烤後表面就會有一層淡黃色，吃一口香甜酥脆的蛋黃酥，想必一天的疲憊和心裡煩悶也會在這一口蛋黃酥中舒緩吧！

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