喝葡萄酒一定要用高腳杯？

在品嘗葡萄酒的所有環節裡面，葡萄酒杯也是不可忽視的重要一環。眾所周知，葡萄酒杯有許多不同的外形，但幾乎無一例外都是高腳杯，這是為什麼呢？

高腳杯的作用

幾年前平底葡萄酒杯的出現曾經引起了一陣爭議，有人認為葡萄酒也可以用平底杯飲用，而且平底杯用途更廣、更堅固、更易於清洗等優點也吸引了很多人的興趣。

不過，飲用葡萄酒要使用高腳杯的習慣並不是一種無意義的講究，而是有正當的理由的：

首先，葡萄酒的理想侍酒溫度往往低於人的體溫，例如白葡萄酒的侍酒溫度多集中在7～12攝氏度之間，而紅葡萄酒則在13～18攝氏度之間，假如我們使用平底杯飲酒，握杯時手掌的人體溫度很容易就會傳遞到酒杯之中，造成酒液的升溫，無法使其在最佳狀態下展現其香氣和風味。高腳杯由於有一條「細長腿」，人們就可以捏住這個部分或者托著杯座，避免體溫影響杯身中葡萄酒的溫度。

除此之外，平底杯的杯壁往往比高腳杯要厚，既影響葡萄酒的美觀，也影響品鑒感受。握持平底杯是很容易會在杯壁上留下指紋，妨礙品鑒者觀察葡萄酒的顏色和透明度。

再者，普通的平底杯由於並不是專為品鑒葡萄酒而設計，因此杯口不能像葡萄酒杯那樣將葡萄酒的香氣聚攏在杯口附近，影響品鑒者的聞香過程。2015年日本醫務研究組的一項研究提出，葡萄酒杯的杯口設計可以最大程度地聚攏香氣，相比普通杯子更適合品鑒葡萄酒。

不同品種的葡萄酒杯

對於不同品種的葡萄酒來說，酒杯的設計也會有一些差異，以便讓葡萄酒更加充分地發揮其風格特色。

常見的葡萄酒杯有以下種類：

普通的葡萄酒愛好者自然沒有必要一一購買上述所有酒杯。對於剛剛開始學習品酒，只是想要輕鬆享受品酒樂趣的童鞋來說，一組簡單的酒杯組合就已經能夠滿足需求，包括：

波爾多紅酒杯

標準白酒杯

長笛型起泡酒杯（香檳杯）

波爾多紅酒杯其實可以被視作品嘗紅葡萄酒的通用杯，杯肚較大，而且杯口內縮，可以讓香氣更加集中；

標準白酒杯的杯肚和杯口相比波爾多杯都更小一些，主要目的是為了保留白葡萄酒較低的侍酒溫度以及香氣。

此外，香檳杯則並不是非買不可的葡萄酒杯。許多專業侍酒師都表示，飲用香檳並不一定要用香檳杯；相反，使用普通的葡萄酒杯喝香檳很可能會有更好的享受。不過，咔嚓君在這裡建議大家還是備上幾隻長笛型香檳杯，畢竟，品用香檳可不僅僅是口感上的享受，那些美麗的氣泡在杯中的呈現，就是香檳杯存在的理由。

對於進階型葡萄酒愛好者來說，增添一套勃艮第杯也非常有必要。杯肚超大的勃艮第杯，容易轉杯而讓勃艮第的紅葡萄（黑比諾）的香氣完全發揮，是勃艮第愛好者不可或缺的伴侶；用在其他葡萄酒上也能像「照妖鏡」一樣，顯現出酒的香氣和缺點，增強品鑒感受。

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