鹽水鴨：堂堂英國BBC，也能把我搞錯的？

原標題：鹽水鴨：堂堂英國BBC，也能把我搞錯的？

9月6日，英國廣播公司（BBC）在其官網的旅遊頻道上推出了一則視頻——《Nanjing"s salted duck：a dish fit forroyalty》，多方面介紹了南京鴨製品的種類和傳說。

然

鵝

視頻中卻華麗麗地把鹽水鴨的圖片給弄錯了……

南京鹽水鴨：「我不要面子的咯？」

請給我個面子之

我是皇親國戚

BBC的這檔節目，用咱們中國話說，叫《南京咸鴨：一種適合皇室的菜肴》。鹽水鴨作為皇親國戚，那可是正宗的老皇家人！作為一個姓鹽的外姓人，究竟是哪位皇上把它拉進宮的呢？明太祖朱元璋。

說起鹽水鴨進宮的故事，還真就是個巧合。鹽水鴨「我在家裡睡的好好的，皇上說叫我入宮我就入宮了。」

相傳元末，太祖準備在安徽江蘇這塊兒帶頭起義，想了個暗號，叫：「驅元兵，殺。」誰知走漏了風聲，換來個挨家挨戶抄底查問的結果。查到南京，剛好時值8月中秋，老百姓為了掩護起義軍，謊稱是「吃月餅，殺鴨子」才救了起義軍。

等老朱坐上龍椅，為了感謝當年鴨子給他打的掩護，就把鴨子召進了宮，日啖之。並規定以後中秋節，每家每戶不僅吃月餅，還要吃鴨子，以紀念此事。

請給我個面子之

我也一千多歲的人了

為啥上面故事裡的南京人能用殺鴨子的口號幫朱元璋「擋槍子」呢？因為南京吃鴨歷史由來已久。

最早記載南京鴨饌的是2300年前屈原的《楚辭.招魂》。《吳地記》中有「金陵人築地養鴨」的記載。六朝時期《齊春秋》也記載用大米和鴨子勞軍的景象。該時期南京鴨饌的品種固然不是良多，但個中有的品種已堪稱優美，這其中就有鹽水鴨。

相傳南北朝時期，梁武帝在位、建都城於建康（即今南京）。公元548年，大將侯景起兵叛亂，圍困台城（今南京雞鳴山南）。戰鬥十分激烈，梁朝士兵有時連飯都顧不上吃。當時正值中秋，肥鴨上市，婦女們便將鴨子洗刷乾淨，加上佐料煮熟，用荷葉包好送上戰場。有時乾脆將幾十隻鴨子捆紮在一起，抬上陣地。士兵們打開用水一煮，鹹淡適宜，香氣撲鼻。這便是最早的鹽水鴨。

請給我個面子之

我是地方大咖

南京素來有「鴨都」之稱，南京人對鹽水鴨有種與生俱來的親切感，喜歡你就是沒道理。

來客人了，斬只鹽水鴨；

不想做菜，斬只鹽水鴨；

心情好，斬只鹽水鴨......

據不完全統計，南京人平均每天要吃8萬隻鴨子，一整年吃下來的鴨子更是高達2億隻，南京人對於鹽水鴨的這種喜愛，是深埋在自己血液里的。

這份基因來自於明朝。朱元璋是位愛吃鹽水鴨的皇帝，皇城根下也是幫愛吃鴨的百姓。當時有那麼一首民謠：「古書院，琉璃截，玄色鍛子，鹽水鴨」。鹽水鴨能跟國子監、玄錦緞、大報恩寺琉璃頂並列，當時人民對其的喜愛，可以算是全民級的了，「今年過節不收禮，收禮只收鹽水鴨。」是當時的一種時髦風氣，可見鹽水鴨在南京咖位之大。

作為一個歷經千年風霜，受全民愛戴的皇親國戚，我大南京鹽水鴨什麼世面沒見過？什麼美食節目沒上過？奈何卻在BBC這條大船上濕了鞋，鹽水鴨出鏡變燒鴨……

我說BBC呀，你可長點兒心吧，千萬別再把鴨子弄混咯！

部分圖片及資料來自網路，版權歸原作者

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