清炒小白菜

用料

小白菜；蒜也可以不用；鹽；味精

做法

• 鍋燒熱後，倒油，晃動鍋子使油均勻布滿鍋內壁
• 蒜粒切一下，炒出香味
• 小白菜切段，大火快炒
• 撒鹽，放一點點味精調味

白灼小白菜

用料

蒸魚鼓油；白菜；蒜；生抽；蚝油

做法

• 白菜洗凈放入水中煮到變軟盛出
• 調配好蚝油生抽蒸魚醬油試味如太咸加涼開水
• 蒜切好鍋中爆香
• 加入醬汁加熱後關火醬汁淋在擺好的白菜上

蒜蓉小白菜

用料

小白菜適量；蒜蓉適量

做法

• 小白菜洗乾淨。
• 摘好控干水份。
• 蒜切成碎末。
• 熱鍋涼油，油熱後放入蒜末，聞到蒜香後放入小白菜。
• 最後加入適量食鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。
• 雖然簡單，但是好吃。

肉末小白菜

用料

小白菜300克；肉末80克碗；蔥末，蒜末各一小碟；生抽兩勺；老抽一勺；耗油一勺；鹽一小勺；雞精一小勺；糖一勺；水澱粉半碗

做法

• 肉末用料酒腌制一會。
• 小白菜洗凈控干水分。
• 鍋燒開水，，放少許鹽，少許油，小白菜焯水（1分鐘左右）撈出，放冷水中投涼，瀝凈水份。
• 鍋燒熱放入油，蔥末，蒜末爆香，放入肉末翻炒，變色後加入生抽，老抽，蚝油，鹽，雞精，少量糖，少許清水翻炒均勻。
• 最後倒入水澱粉勾芡。
• 關火，肉末澆在小白菜上即可。

熗炒小白菜

用料

新鮮小白菜適量；油適量；鹽適量；花椒幾顆；辣椒5個；大蒜2瓣；雞精少許

做法

• 小白菜擇洗乾淨。鍋里到油燒熱，加入花椒和辣椒，有香味後加入大蒜，倒入小白菜翻炒，加入鹽，和雞精炒到變色即可。

小白菜丸子湯

用料

豬肉餡；小白菜；蔥花；雞蛋；花椒面；澱粉；姜；清水；小蝦皮兒

做法

• 將肉餡加入切的細碎蔥花、薑末、花椒粉，順一個放向略攪
• 加入一個雞蛋，繼續順一個方向攪勻
• 加入鹽、干澱粉
• 攪打均勻
• 湯鍋加少量的油，用蔥花、薑片熗炒
• 出香味後，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸
• 盛一碗冷水，用來蘸勺子，每次舀肉餡前，都蘸一下冷水，很容易將肉餡甩入鍋中
• 用勺子前端，舀一點肉餡，甩入鍋中
• 全部肉餡都製成丸子後，蓋蓋煮幾分鐘
• 加適量鹽，轉大火，下入洗凈的小白菜
• 待幾分鐘後，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮
• 繼續煮一分鐘後，關火即可

香菇小白菜

用料

小白菜1把；鮮香菇6個；蒜末1大匙；油2大匙；鹽1茶匙；糖1/2茶匙；雞精少許

做法

• 小白菜洗乾淨，摘段
• 香菇洗凈，切片
• 水燒開，放入1大匙油和1/2茶匙鹽
• 把菜放入
• 汆燙至斷生，撈出瀝干水分
• 蒜去皮剁碎備用
• 鍋放入1大匙油燒熱，把蒜末爆香
• 把香菇放入炒片刻，撒少許水煮至軟身
• 放入小白菜炒勻，放鹽糖和雞精調味即可

小白菜炒雞蛋

用料

小白菜一把；雞蛋3個；鹽適量；油適量

做法

• 雞蛋打散，加適量料酒和鹽調勻。小白菜洗凈，切成兩大段。
• 鍋內入油，放入雞蛋炒成塊狀，然後將雞蛋盛出。
• 鍋內再次入油，放入小白菜翻炒，小白菜斷生後加入2中的雞蛋一起翻炒，加適量鹽，兩分鐘即可出鍋。

小白菜餅

用料

小白菜；蝦皮；鹽；雞蛋；麵粉；水；五香粉；蔥花；植物油；調料汁：；生抽；香醋；辣椒油；香油；蒜末

做法

• 小白菜清洗乾淨，用水焯一下。撈出來涼後攥干水分。
• 麵粉，雞蛋，水，鹽，蝦皮，五香粉調成糊。
• 小白菜剁碎，下入麵糊攪勻。（菜可多放）
• 平底鍋少量油。下入攪勻的菜糊。攤薄餅。中小火。晃動鍋子餅可跟著轉動，翻面。兩面烙熟。
• 蘸料汁吃或白嘴吃都可。

小白菜

用料

小白菜一顆；蒜半頭；橄欖油適量；耗油一調羹；豬肉少許或無；鹽少許

做法

• 洗凈小白菜，不要切。(胡蘿蔔君是亂入的)
• 熱鍋，加橄欖油，加入蒜片熗鍋，至炒出蒜香味。
• 如果喜歡吃肉，可以加入少許半肥半瘦的豬肉，這樣超出來的豬肉很嫩，而且不膩。
• 加入小白菜，最大火，快速翻炒。加入一調羹的耗油即可。不要加水。關火，加少許鹽。

姬菇炒小白菜

用料

小白菜適量；姬菇適量；蒜適量；鹽適量；生抽適量；糖適量

做法

• 姬菇洗凈撕小塊，水開放姬菇焯水5分鐘，撈出。
• 小白菜洗靜水開焯水1分鐘撈出。
• 1、2步一起過冷水至菜涼。瀝干水稍稍擠掉多餘的水份，別擠太干影響口感。
• 蒜切片備用。
• 鍋熱放油炒蒜出香味，放焯好的姬菇和小白菜一起翻炒，根據個人口味加鹽、生抽和糖翻炒均勻即可。
• 出鍋了。

肉末粉絲小白菜

用料

小白菜一小捆；肉末一把；粉絲一把；蒜4瓣；蔥白一段

做法

• 粉絲先用熱水泡上
• 蔥和蒜切成末備用
• 小白菜切斷，焯水，撈出備用
• 熱鍋涼油，中火，放入蔥末和一半的蒜末，炒香後放入肉末，煸炒一會兒放入料酒、醬油、一點兒老抽（為了肉末上色，也為了待會兒粉絲可以上色）、雞粉（不喜歡雞精雞粉這類調料可以不放）、胡椒粉、一點點糖、一點鹽，肉末炒好把瀝干水泡好的粉絲倒進去炒一會兒，上色均勻炒入味以後，把焯好的小白菜倒裡面一起炒，炒均勻，嘗下味道，如果覺得淡再加一點點兒鹽，炒好後關火放入剩下的一半蒜末，拌勻出鍋即可～

小白菜豆腐

用料

小白菜；豆腐；鹽；姜；蔥；蚝油；蝦皮

做法

• 先把小白菜焯好切成小段，豆腐切成小塊先撒上點兒鹽撒均勻（不要拌要不豆腐都碎了）
• 蔥姜切片，倒油放蔥姜蝦皮，蝦皮變色後加入小白菜翻炒幾下，加適量的水，水開後加豆腐，蚝油，鹽，在煮一下出鍋~

蚝油小白菜

用料

魚餅適量；小白菜幾顆；蒜頭適量；食油適量；調味料；蚝油適量

做法

• 把小白菜洗凈，切段，蒜頭剁碎，魚餅切片備用
• 放點食油，爆香蒜頭，過後倒入小白菜和魚餅炒！最後加入蚝油炒熟即可上桌

小白菜土豆泥

用料

土豆；小白菜；蔥；姜；蒜；鹽；雞精；五香粉

做法

• 準備好食材，土豆切塊放蒸鍋蒸熟，然後搗成泥狀備用。蔥姜蒜切碎
• 小白菜焯水7成熟撈出
• 用白紗布包裹擠出水份
• 擠干水份的小白菜切碎備用
• 平底鍋倒油燒至七成熱，放入蔥姜蒜末煸香
• 然後倒入切碎的小白菜用筷子劃炒
• 緊接著就倒入之前弄好的土豆泥，用筷子不斷劃炒
• 接著加入少許鹽劃炒均勻
• 加入少許五香粉劃炒均勻
• 出鍋前加入少許雞精劃炒均勻即可
• 美味的土豆劃時蔬就做好啦！

蝦皮小白菜

用料

小白菜；蝦皮；油；蔥；鹽，雞精

做法

• 將小白菜洗凈，切段，燒開一鍋水。蔥切成蔥花。
• 為了保持小白菜的鮮嫩，用開水澆一下，直接放入冷水裡降溫，然後瀝干水分。
• 放入鹽和雞精拌勻。
• 鍋內倒兩勺油，七分熱，放入蔥花和蝦皮爆香，然後倒入拌好鹽和雞精的小白菜中，拌勻即可。

小白菜氽丸子

用料

蝦粉；豬瘦肉100克；小白菜適量；雞蛋清一個；鮮姜；香油；花椒面；鹽

做法

• 肉剁成肉餡
• 鮮姜擦適量姜泥，切兩大片備用
• 小白菜洗凈控水
• 姜泥，花椒面，雞蛋清，香油加入到肉餡中。攪拌均勻
• 用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團
• 握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形
• 擠好所有
• 湯鍋坐冷水小火，依次將丸子放入冷水中
• 加兩片姜，水沸後打去沫子，煮至丸子飄起
• 加入小白菜，鹽，幾滴香油，胡椒粉調味，再煮10-15分鐘即成

粉絲小白菜

用料

粉絲1小把；小白菜1捆；肉末少許；白鬍椒粉1克；鹽2克；料酒1湯匙；生抽1湯匙；味精1點；蔥薑末1點；食用油少許

做法

• 小白菜洗凈，用開水焯一下（水中放少許鹽）切段備用
• 粉絲也用開水燙熟
• 熱鍋涼油放蔥薑末爆香，放肉末翻炒，加料酒、白鬍椒粉
• 放小白菜、粉絲加鹽、生抽、味精調味即可

海米小白菜

用料

小白菜；蝦皮；鹽；油

做法

• 鍋熱油入，先放入一小把蝦皮煸炒，約兩分鐘
• 洗凈控水後的小白菜放入鍋中，翻炒，滿滿一鍋菜過一會兒就會塌下來。
• 出鍋前略放鹽調味，就ok啦！

小白菜熗粉條

用料

小白菜200克；粉條250克；干辣椒20克

做法

• 粉條提前用冷水浸泡二十分鐘
• 小白菜洗凈切段
• 炒鍋注油燒熱，放入干辣椒爆香
• 倒入粉條滑炒，加入小白菜一起快炒至熟。
• 加入老抽、蚝油、鹽和雞精至入味，盛盤即可。

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