苦瓜營養豐富，但很多人都不愛吃，試試這種做法，吃完一碗還想吃

微嗆的大人口味。中秋節要到了，天氣漸漸轉涼，把握短暫的秋老虎時光，加把勁再分享一些涼拌小菜吧。苦瓜屬於高纖蔬菜，從中醫的角度來看，苦瓜性涼，能健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效，夏天食用除能降火外，還能夠增進食慾。除了能夠降火，苦瓜中還含有許多營養物質，像是苦瓜中的苦瓜鹼，有助於降低血壓、血糖以及血脂的功效，尤其是綠色的山苦瓜，苦瓜鹼含量更高，若不怕苦，敢生吃的民眾，則吸收到的有效成分也相對提高。此外，也曾有研究指出，苦瓜中的三萜類化合物，能夠抑制癌細胞生長，達到抗癌功效。苦瓜營養豐富，但很多人都不愛吃，試試這種做法，吃完一碗還想吃！

和風版涼拌苦瓜

材料（2~3人份）：

中型綠苦瓜半條約200公克，芝麻少許。

做法：

綠苦瓜洗凈去籽去囊後，切薄片。

鍋里放冷開水和冰塊，將苦瓜薄片進入冰塊水裡，放冷藏室2~3小時。

食用前瀝干水分。

特調和風醬：山葵醬(wasabi)2小匙、沙拉醬2大匙、味霖2小匙、蜂蜜1小匙。調勻備用。

苦瓜薄片鋪在盤上，淋上特製的醬汁。

灑點烤過的芝麻增加香氣和營養就大功告成啰～

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