豬肉別總是燉著吃，換種新做法，下酒又下飯，太香太誘人了！

其實是為了吃細粉才做的。我都忘了，每年秋天雨都是下得這樣密集嗎？還是今年特別厲害呢？在這陰雨連綿又濕又冷的日子，賴床和發懶成了必要的惡（或善），因為晚睡，每天賴床到九點十點才起床；因為天冷不想動，偷到空閑就泡上一壺熱茶，拉條薄單子，窩在沙發上看書（這兩天已經連Ｋ了六本書），人生如果可以這樣揮霍下去應該算是很幸福。

不過，轉眼中秋節即將到來，待辦事項一天比一天多，可是這雨彷彿沒完沒了，令人心焦。老婆哀怨不能出去玩、連騎自行車都沒辦法；我哀怨洗衣籃都滿了，可前幾天晾的衣服還沒幹，還有入冬前總要把紗窗拆下來洗，廚房也要整理一下......，但想到冷冰冰的水，喔......Orz|| 這一兩個星期以來，菜愈做愈簡單，一方面想清冰箱的肚子，同時也為了清自己的肚子，好啦好啦，我知道以上兩個理由太薄弱，我承認，一切都是因為天冷，懶病上身啦......。豬肉別總是燉著吃，換種新做法，下酒又下飯，太香太誘人了！

榨菜肉絲

材料：

榨菜250~300g、肉絲120g、蒜頭15g、青蔥1支約15g、辣椒1根（可省）、太白粉2小匙。

腌料：

醬油1小匙、白鬍椒粉少許、米酒1/2小匙。

調味：

糖1/3小匙左右。

做法：

Step1.榨菜切絲後浸入冷水降低鹽分，約20分鐘，咬一口試鹹度，若還是太咸，重新浸入新的冷水。

Step2.以腌料將肉絲腌上。

Step3.蒜頭切片或切末，青蔥切末，若有準備辣椒，切末。

Step4.腌好的肉絲拌入太白粉抓勻。炒鍋里放1大匙油，油溫尚低時放入肉絲，用筷子迅速劃開肉絲使均勻受熱，外表變色即取出。

Step5.以剩油爆香蒜末，改中大火，下榨菜絲爆炒，再放入肉絲與糖翻炒（若有準備辣椒，此時下鍋），加少許水與蔥花炒開。

榨菜肉絲咸香脆口，不但下飯，吃剩的拿來做成細粉也超優。

粉絲先泡清水裡發開，約15分鐘。

我用之前魚桑做回鍋肉時，煮肉水當高湯，高湯燒開後下粉絲煮到八分軟，再加入適量的榨菜肉絲煮開即可。

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