涼拌花生米

食材：花生米150克 黃瓜半根 香菜2根 大蒜1瓣 新鮮紅椒1顆 鹽1/4小匙 生抽1/小匙 陳醋1小匙 細砂糖1小匙 芝麻香油2小匙

做法：

1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生

2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時

3、黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

4、將調味料在碗內調好

5、加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可

麻婆豆腐

食材：南豆腐140g 牛肉糜40g 蒜苗20g 姜蒜7g 鹽3g 料酒10ml 郫縣豆瓣醬48g 豆豉2g 澱粉、糖、鹽9g

做法：

1、將南豆腐切成方丁，鍋內加水燒開，倒入切好的豆腐；加入鹽，等水再燒開時將豆腐撈出，瀝干水分備用

2、將蒜苗，切碎備用，姜蒜切成末備用。澱粉、鹽、糖加入20ml水調勻備用。另外準備20ml水備用

3、鍋燒熱倒入約20ml油，10秒後加入牛肉糜煸炒至肉變色後加入料酒，略炒後連油一起倒出備用

4、鍋燒熱倒入剛才煸炒牛肉糜的油，10秒後加入切末的姜蒜；郫縣豆瓣醬煸香後加入汆水後的南豆腐；煸炒過的牛肉糜，20ml水後小火慢燉2分鐘左右

5、分3次下調勻的調料5(澱粉）勾芡

6、倒入切好的蒜苗，略加翻炒後即可出鍋裝盤

煎茄子

做法：

1.準備食材:園茄子、大蒜、豆瓣醬、鹽、白糖 、醋、生抽、生粉水、紅辣椒、料酒

2.將茄子切大片，中間改一刀，拿個小碗，加入生粉水、醋、生抽、白糖、料酒、鹽攪拌均勻備用

3.將大蒜、紅辣椒切末備用

4.鍋中加油，放入茄子煎至兩面金黃色，茄子熟了起鍋裝盤備用

5.鍋中留底油，加入大蒜、紅辣椒炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加水煮沸騰，加入茄子攪拌均勻煮半分鐘

6.加入剛調好的料汁煮半分鐘，最後大火收汁關火即可

干豆角炒雞

材料：材料：150克干豆；嫩雞450克；姜5片；蒜片10片；青椒1條；調料：醬油；1/2湯匙酒；2湯匙醬油2湯匙水；半杯；1/2茶匙糖1/2茶匙雞肉；

實踐：

干豆是用冷水半小時預先做的。

沖洗完畢後，切成10mm的部分。

鑊內燒熱油，加入干豆、1/2湯匙醬油，均勻炒勻備用。

鍋內冷油，放入薑片，蒜片爆香。

倒入雞肉，鹽1/4茶匙，用小火慢慢炒。

直到雞塊明顯減少，雞肉的脂肪才會出來。

倒入2大勺酒，燒成干葡萄酒。

加入干豆、醬油2湯匙糖、1/2茶匙、半杯水。

大火燒開後，用小火將水燒開，加入青椒，將雞塊炒1/2茶匙至。

糖醋裡脊

主料

裡脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙

步驟

1.裡脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。

2.裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲腌漬十分鐘。

3.一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

4.入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。

5.所有油倒出去後，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。

6.放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。

小貼士

1.凍後的裡脊肉比較好切成均勻的絲。

2.拌澱粉那一步驟，一定要耐心一點，慢慢撒。這樣才不浪費澱粉，也能得到鬆散的裡脊絲。

3.炸裡脊絲要使用二次復炸法，就是第一次大火炸微黃，撈出來，燒油到冒煙後迅速倒進去，迅速撈出來。

4.這個茄汁的做法可以做很多好吃的，雞米花，茄汁魚....要學會舉一反三。

【黃燜雞爪】

材料：雞爪8隻，干香菇8個，木耳少許。

調料：蔥，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精。

做法：

1.雞爪洗凈去腳趾，再剁成兩半。

2.取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子腌制20分鐘。

3.干香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。

4.放入雞爪翻炒，炒到表面變色。

5.加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。

6.在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。

7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。

8.湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。

紅燒魚

做法：

1、把宰殺乾淨的魚打花刀的。

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。

4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。

5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

豆豉

食材：鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量

做法：

1)準備好所有的食材。

2)鱈魚洗凈切塊，放入蛋液中裹均勻。

3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。

4)中小火煎至兩面微黃即好。

5)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

6)倒入豆豉炒出香味。

7)放入煎好的鱈魚塊。

8)加入料酒。

9)再加糖和生抽。

10)加入適量的清水大火燉煮。

11)煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。

12)翻炒均勻關火。

回鍋肉

材料

五花肉：300克;

尖椒: 1個; 青蒜: 250克;

花椒：10克; 蒜：3瓣; 姜：3片; 甜麵醬：20克; 豆瓣醬：30克; 老抽：10毫升; 白糖：適量; 色拉油：適量;

做法

1.鍋中加入足量的水燒開，放入薑片，蔥段，花椒，料酒，繼續大火燒滾開

2.待鍋中燒滾的熱水散發香氣之後，加入洗凈的五花肉，繼續中小火慢煮10分鐘至7成熟左右即可

3.煮好的五花肉，立刻用涼水不停的沖洗

4.之後加入煸炒過的五花肉，2勺甜麵醬，2勺的郫縣紅油豆瓣醬，繼續翻炒出香味

5.加入切好的蒜段，青椒，繼續翻炒

6.加入適量的白糖調味提鮮

7.最後根據個人口味，加入適量老抽，盛出即可

涼拌紫甘藍

用料

紫甘藍；白醋；白糖；麻油；鹽；雞精；白芝麻

做法

• 紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）
• 加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多餘的水分倒掉
• 準備調味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等
• 將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！

燒椒皮蛋

用料

皮蛋；紅尖椒；蒜；生抽；香醋；芝麻油；白砂糖；鹽

做法

• 紅尖椒洗凈，將爐火開至中火，用鐵釺子穿過尖椒，放在明火上燒烤至表面發黑起泡。迅速放入冷開水中浸泡，並搓洗掉表面的黑皮。燒好的尖椒撕成絲備用
• 蒜去皮後搗成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖攪拌均勻成調味汁
• 碗中放入撕成絲的燒辣椒，加入調味汁，再根據自己的口味加入少許鹽調勻
• 皮蛋去皮切成2cm見方的塊，放入碟中
• 將拌好的燒辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌

糖醋排骨

原料：豬排骨，蔥，姜，蒜，八角，花椒，鹽，糖，醋，料酒，醬油，芝麻，冰糖。

做法：

1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉40分鐘左右。

2、 撈出排骨，瀝干水分。

3、盛出一小碗排骨湯備用。

4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。

6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7、 收汁過程中加入少許冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻。

西蘭花拌木耳

用料

西蘭花、干黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒

步驟

1. 西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用。

2.西蘭花洗凈後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。

3.泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水，小紅椒切小粒。

4.西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面，鍋中倒入適量油燒冒煙。

5.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用。

紅燒魚

原料：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。

做法：

1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。

5、五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味。

6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。

7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。

8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。

肉末茄子

食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。

做法：

1.茄子洗凈，豬肉切末。

2.把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻。

3.蔥、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

魚香豆腐

材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

喜歡橘子的分享的話就關注、點贊、轉發吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！