為什麼紅燒魚永遠都是別人家的？學會這一招，堪比酒店大廚！
美食
09-13
魚一直是大眾喜愛的食物，不僅僅因為它味道鮮美，還有它的營養價值也是非常高的。尤其是它的脂肪含量特別低，吃起來一點心理負擔都沒有，從而大多數女性都會選擇吃魚來滿足自己的吃貨胃。魚的吃法千千萬，紅燒這一做法一直深受大眾的追捧，但是自己做的總是差強人意。吶，這裡小編有一妙招，可以拿去一用呦。
準備食材：一條鯉魚（按自己意願），西紅柿，豆瓣醬，大蔥，蒜，姜，八角，花椒，干辣椒
做法：
1.處理好魚的內臟之後，把魚清洗乾淨，每隔兩厘米用刀在魚身上切口，每一刀都切至魚骨，但是不要劃透。
2.把切好的魚放入盆中，再再撒入適量的食鹽塗抹在魚身上。
3.隨後撒上麵粉，把魚的里外都塗抹均勻。
4.把蔥切成塊狀，蒜拍扁，生薑切片，然後放到一起，再抓入適量的八角，花椒，干辣椒。
5.西紅柿洗凈去蒂，切成小塊備用。
6.在鍋中放油，待油的表面冒起青煙則表示魚可以準備下鍋可以炸了。取鯉魚的時候，捏著魚尾，把魚頭放進鍋中先炸一會（30秒左右）然後把整條魚都放入鍋中。一面炸好後翻身炸另一面，在此期間用勺子不停的在魚身上淋油，如此反覆幾次，5分鐘左右魚身變成金黃色即可出鍋瀝油。
7.在鍋中留少許油，放入適量的豆瓣醬，炒至化開，再加入準備好的蔥姜蒜等配料，翻炒兩下，加入西紅柿，一起翻炒，等到香味飄出，加入適量的清水，淋入5克左右的料酒，再加入適量的白糖和鹽，最後放入炸好的鯉魚。隨後放入適量的老抽上色，耗油提味。轉大火把水燒開，在魚身上一直淋湯汁。
8.然後蓋上鍋蓋，燜6分鐘左右即可，然後淋上適量的陳醋，香油。小火煮30秒以後把鯉魚撈出放到盤子上。然後轉大火收汁至粘稠，澆到魚身上。
9.最後可以用自己喜歡的配菜加點裝飾，一道色香味俱全的紅燒大鯉魚便做好了。
喜歡的親們有沒有get到技能的，趕快動手試一下吧！
