酥炸帶魚

別告訴我媽媽從沒有給你做過。外酥里嫩，好吃到把魚刺都要嚼碎掉。

食材準備

300克帶魚 45克雞蛋

少許花椒、蔥花 10克生粉

8毫升生抽 2克鹽 2克雞粉

5毫升料酒 食用油適量）

7毫升辣椒油

烹飪步驟

1 將洗凈的帶魚裝入碗中，放入少許生抽、鹽、雞粉，攪拌均勻。

2 倒入蛋黃，攪勻，撒上生粉，裹勻，腌漬10分鐘。

3 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腌好的帶魚，攪散。

4 炸約2分鐘，至魚肉呈金黃色。

5 將炸好的帶魚撈出，瀝干油，備用。

6 鍋底留油，倒入花椒，用大火爆香。

7 放入炸好的帶魚，淋入適量料酒、生抽、辣椒油。

8 再加入少許鹽，撒上蔥花。

9 快速翻炒勻，炒出蔥香味。

10 關火後將炒好的帶魚盛出，裝入盤中即可。

美食常識

帶魚含有蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等營養成分，有和中開胃、補脾益氣、暖胃補虛、潤澤肌膚等功效。

製作小貼士

炸帶魚時要將帶魚攪散，這樣能使其受熱均勻。

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