喝魚湯大補？對有的人來說，並不適合

不管是豆腐鯽魚湯還是木瓜鯽魚湯，當奶白色的魚湯端上來，忍不住喝上幾口如此鮮美的魚湯。魚湯含有有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、鉀等，以及維生素 E、維生素 A、維生素 B 族。有人認為認為乳白色的湯是最滋補的。

其實奶白色的濃湯並沒有傳說中的那麼神奇，湯之所以能呈現出奶白色，是因為煮湯時食物中的脂肪微滴均勻地分布在水中，而形成的一種乳化現象。也就是說脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色。

對於不缺乏脂肪和蛋白質的人來說，喝奶湯未必滋補，卻肯定會攝入不少脂肪。另外，由於長時間熬煮，濃魚湯里含有大量的脂肪，因此高血脂、高血壓的人都不適合喝奶白色的湯，即使是健康人也盡量少喝。脂肪是人體組織的重要組成部分，但是過多卻會導致肥胖及其他很多疾病。

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