《紅燒大排》《蔥香大排》《燒汁大排》《炬烤大排》糖醋燒大排
大排是裡脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於 氣血不足，陰虛納差者。
紅燒大排
食材：豬大排 2塊、鹽1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、雞精1茶匙（5g）、紅椒1/2個、老抽1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜適量、腰果50g製作步驟：1、首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸干水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。2、鍋里放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發白的時候撈出來。3、剩下的油放入蔥、薑片、蒜、干紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然後加上醬油，放人八角香料，放醬油要適量，然後加水，水面淹過大排表面就可以。4、蓋上鍋蓋，鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁，這時候要多翻炒，因為大排是經過上漿處理的，湯汁很快就很濃了，然後加味精就可以起鍋了 。
蔥香大排
食材：
大排(選有肥有瘦的那種)，生抽，白糖，干澱粉，薑片，蔥段
製作步驟：
1.準備兩個碟子，一個裡面放干澱粉，一個放生抽和白糖攪拌均勻備用
2.大排兩面用刀背細細的剁過
3.剁好的大排，先在生抽白糖的碟子里兩面都沾下，抖掉多餘汁水，然後在放干澱粉的碟子里沾下，抖掉多餘的澱粉.全部處理好後放冰箱冷藏腌制一小時
4.鍋里放少量油，把腌制好的大排一塊塊放下去兩面煎至變色
5.全部大排煎好後，烹入少量料酒，放一勺老抽，一勺白糖，少許薑片和蔥段，放沒過大排的水，先大火煮至開，然後中小火煮至湯汁收干，大排酥爛就可以出鍋了
燒汁大排
食材：
大排，老抽，生抽，生粉，水澱粉，鹽，雞精，糖，料酒，蔥姜，蛋清
製作步驟：
1.大排用料酒、蔥姜、鹽、蛋清腌制20分鐘。
2.大排拍上生粉後入油鍋炸8分熟後撈出。
3.鍋留少許油，下蔥薑末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，將大排放入加蓋悶煮。
4.收汁後視情況加少許鹽、雞精調味即可。
炬烤大排
食材：
豬肋排500g，柱候醬1湯匙（15g），蒜蓉辣醬1湯匙（15g），豆豉1茶匙（5g），大蔥1段，鮮姜2片，料酒2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽5g，黑胡椒粉3g
製作步驟：
1、將豬肋排清洗乾淨，切成三根骨相連的6厘米大小的塊；放入鍋中加入鮮薑片、大蔥段大火煮開，轉小火煮40分鐘，撈出備用。
2、將煮好的豬肋排放在一個大碗中，放入柱候醬、蒜蓉辣醬、豆豉、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、料酒和油充分攪拌均勻，裹上保鮮膜腌制3小時以上。
3、將烤箱預熱10分鐘至180度，放入腌好豬肋排烤制15分鐘（期間可將腌料反覆刷在豬肋排上）後取出即可。
糖醋燒大排
食材：
豬大排，蔥姜蒜，八角，醬油，醋，糖，鹽，水澱粉
製作步驟：
1、大排洗凈，溫水下鍋放入蔥段和薑片，放入少量料酒。
2、焯好的大排盛出備用
3、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香，放入適量白糖、醬油、料酒炒熟，放入大排翻炒。
4、倒入適量開水，蓋蓋文火燉煮10分鐘。
5、10分鐘後，放入鹽，再蓋蓋燉煮3分鐘。
6、倒入醋翻炒1分鐘左右，然後倒入水澱粉大火收汁，即可出鍋。
