秋天進補吃肉多，它是肉的最佳搭檔，降血脂、解油膩，多吃不怕胖

自從十年前開始減肥，魔芋就成了我家餐桌上見得最多的一種食材了，這麼些年下來，一直沒有反彈。很多人都說沒見過魔芋，特意查了下，魔芋的學名叫蒟蒻（jǔ ruò），古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有「去腸砂」之稱。魔芋具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能，是健康食品。

魔芋豆腐雖然叫豆腐，看起來卻更像是涼粉。其實，涼粉、豆腐和魔芋豆腐三者各具特色。涼粉是將各種澱粉煮熟凝結之後形成的，而魔芋豆腐的主要成分則是多糖。魔芋中的多糖類物質對我們的健康特別是腸道健康有特別的作用。多糖類物質的特點是很難被人體消化吸收，但是它們可以為生活在腸道中的微生物提供必要的營養，對於維持腸道菌群（比如雙歧桿菌）和諧具有一定作用。另外，多糖類物質也可以促進腸胃蠕動，促進胃腸的代謝，起到減肥的功效。魔芋中含量強大的膨脹力，可填充胃腸，消除飢餓感，而且它所含熱量微乎其微，所以多吃魔芋，可以控制體重，達到減肥健美的目的。

秋冬大家都習慣於多吃肉類進補，但是愛美的人士又怕多吃肉會長胖，這時魔芋就能幫你大忙了，將魔芋和肉類搭配著一起燉煮烹炒，魔芋豐富的膳食纖維能將脂肪肥肉帶出體外，同時還能消除肉類的油膩感，讓你輕鬆進補 ，不用再擔心長胖哦！這麼好的食材，怎麼可以錯過！

今天小編給大家帶來一道超級下飯的啤酒魔芋鴨，啤酒醬香的味道還有點辛辣，吃多少也不夠，鴨子吃的食物多為水生物，所以鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、止咳化痰等作用，秋天進補多吃鴨肉，比豬肉營養好多了。

【啤酒魔芋鴨】

食材 ：

主料 嫩鴨半隻 魔芋豆腐 200克 啤酒一罐

輔料 油適量 鹽適量 香蔥一根 生薑50克 干紅辣椒幾個 八角兩個 生抽一勺 老抽半勺 料酒一勺

過程：

食材都準備好

鴨切塊後放入冷水中浸泡，將血水泡盡後撈出來，控干水，放入少許鹽和料酒腌制10分鐘。

干辣椒切片，姜切絲，蔥切花，大蒜切末。

魔芋豆腐洗凈後切長條，用水浸泡10分鐘。

鍋中放油燒熱，爆香姜蒜後加入干紅辣椒段，香蔥段，八角，炒至香味濃郁。

將鴨塊放入鍋里，轉中火煸炒至表面金黃，鴨子的皮上油脂比較多，這時候會炒出很多的油，如果想吃得健康點，可以將多餘的油脂到掉。我喜歡將這些油留出來炒青菜，非常香。

泡好的魔芋豆腐瀝干水，放進鴨塊中，繼續翻炒一分鐘。

鍋中倒入生抽、老抽、啤酒，中小火燉至湯汁將干時，加入鹽調味。

撒入少許蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

魔芋豆腐切片後可以放入冷水中，浸泡十分鐘左右，可以去除魔芋豆腐的鹼味。吃起來口感更純，鴨子的皮上肥油很多，要充分煎炒，將裡面的油脂全部都煎出來，這樣吃起來更健康。魔芋豆腐能緩解肉類的油膩，吃一口肉，搭配一塊魔芋豆腐，這樣吃多少肉都不會感到膩呢！魔芋豆腐百搭，不論是炒排骨還是炒豬肉，或者燉雞鴨，都可以丟幾片進去，成菜口感會更加清爽可口。秋冬吃肉多，魔芋豆腐可是個寶哦！