螃蟹季，雌蟹黃滿，雄蟹膏肥，梭子蟹的6種做法，千萬別錯過！
又是一年螃蟹季， 秋季是螃蟹生長最好的時期，也是螃蟹大量上市的時候。這時候的螃蟹肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。吃貨們肯定不能錯過。不管是河蟹還是海蟹，雌蟹黃滿，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鮮美！梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。
吃蟹一定要去掉內藏，尤其是蟹心。螃蟹富含蛋白質肉質細嫩,營養豐富,味道鮮美，但是螃蟹性寒，不易多吃，如果在烹飪吃螃蟹時可以多放些姜，姜屬於熱性，有辛，能夠祛寒溫胃，姜中的還有殺菌、去腥和的作用。所以蟹與姜的配搭，是無懈可擊的搭配 是絕佳黃金的組合。
中秋將至，今天我給大家分享6種梭子蟹的做法，千萬別錯過，認真做起來，希望在你家中秋節餐桌上能夠得到好評
清蒸梭子蟹
主料；梭子蟹 6隻
輔料；姜 生抽 醋
做法；
1 準備好梭子蟹。
2 梭子蟹用清水沖洗乾淨。
3 蒸鍋注入水，燒開，將梭子蟹殼朝下放入蒸鍋中。
4 姜切末，放入碗中。
5 加入生抽、醋，攪拌均勻成姜醋汁。
6 大火蒸制15分鐘左右，拿出蘸汁食用。
梭子蟹炒年糕
主料 梭子蟹 2隻，年糕 300克，雞蛋 3個
輔料；姜 適量，生抽 3克，糖 5克，澱粉 適量
做法；
1 年糕片加入清水泡20分鐘。
2 梭子蟹沖洗乾淨。
3 把梭子蟹斬成大塊。
4 雞蛋打在碗中，【不要打散】
5 梭子蟹的切面沾上澱粉。
6 鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。
7 再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。
8 下入薑絲爆香。
9 加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。
10 加入生抽 糖繼續翻炒。
11 加入清水，沒過蟹。
12 加入年糕片炒均。
13 再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
14 轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。
咖喱蟹
主料；梭子蟹 雞蛋
輔料；蔥姜 澱粉 咖喱塊 椰奶
做法；
1 準備好梭子蟹。
2 梭子蟹用清水沖洗乾淨。
3 將梭子蟹去掉內藏。斬成塊。
4 準備好蔥姜和咖喱。
5 把雞蛋打在碗中。
6 斬成塊的蟹，切面沾上澱粉。
7 入油鍋，炸至蟹身紅亮，切面結痂。撈出瀝油。
8 鍋中留底油，下入蛋液煸炒後盛出。
9 爆香蔥姜碎。
10 倒入椰奶加入咖喱塊。
11 小火燒至咖喱塊融化後加入炸好的蟹。
12 燒至湯汁粘稠即可。
梭子蟹燉南瓜
主料；梭子蟹 1隻 南瓜 100克
輔料；油 鹽 蔥姜
做法；
1 準備好梭子蟹和南瓜。
2 梭子蟹沖洗乾淨。
3 把蔥姜切碎。
4 南瓜去皮，切成片。
5 把梭子蟹斬成大塊。
6 梭子蟹的切面沾上澱粉。
7 鍋中注入適量的油，下入蔥姜。
8 入蟹塊。注意切面要朝下。
9 煎炸至變色。盛出。
10 放入切好的南瓜塊翻炒均勻。
11 加水沒過南瓜片。
12 大火燒開，轉中火蓋鍋蓋燒至5分鐘。南瓜斷生。
13 加入蟹塊 蟹殼和鹽繼續燜燉5分鐘。
14 燉至南瓜軟爛，湯汁濃縮即可。
香辣蟹
主料；梭子蟹 2隻
輔料；蔥姜蒜 辣椒醬 生抽 辣椒 糖 鹽
做法
1 準備好所用食材。
2 把蔥姜切碎。
3 梭子蟹用清水沖洗乾淨。
4 將梭子蟹去掉內藏。斬成塊。
5 斬成塊的蟹，切面沾上澱粉。
6 入油鍋。
7 炸至蟹身紅亮，切面結痂。撈出瀝油。
8 鍋中留底油，爆香蔥姜碎。
9 下入辣椒醬炒均勻。
10 倒入炸好的蟹塊翻炒均勻。
11 烹入料酒 加入生抽 糖 鹽。
12 再加入一點水，大火燒開，收干湯汁即可
姜蔥炒蟹
主料；梭子蟹 2隻 蔥 20克。姜 50克 青椒 20克
輔料；醬油 料酒 糖 澱粉
做法，
1 將梭子蟹沖刷乾淨。
2 蔥姜切絲備用。
3 青椒切塊。
4 .將梭子蟹洗凈，祛除心肺腮等贓物斬成小件。
5 把蟹塊的刀切面沾上干澱粉。
6 入油鍋，炸制結痂。
7 鍋中留底油，爆香蔥薑絲。
8 下入炸好的蟹塊。翻炒均勻至蟹鉗變紅。
9 烹入料酒 加入醬油 糖，再加入一點水，改鍋蓋。燒制2--3分鐘。
10 加入青椒，翻炒均勻即可。
