這菜不用加鹽，最過癮就是用勺子挖著吃，做法超簡單
自從腌制的酸豆角了，做飯感覺輕鬆多了，特別是趕時間做飯，家裡沒菜了，又不想急急忙忙去買菜，就會想到酸豆角，再去冰箱找可以搭配的肉類，我是吃貨更是肉食者，感覺酸豆角要是不搭配肉類，真的不好吃，畢竟是泡菜類的，比較吃油，單純的炒著吃，真的不敢嘗試，我幾乎沒有直接炒著吃。不知道小夥伴們是怎麼吃的嗎？是不是也和我一樣都是炒肉吃呢？
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體 酸豆角的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
我這次冰箱沒有大肉了，感覺泡菜類炒大肉比較好吃，因為大肉有肥肉可以一起搭配炒，這樣把酸豆角的比較吃油解決了，就比較好吃口感就好了。我一般很少吃大肉，所以冰箱里大肉很少，就找到了兩個雞小腿，就這樣搭配炒了，雖然雞肉比起大肉，要少很多油質。但是也比直接炒好吃多多了。可惜的是，由於特殊原因不能吃辣，就加了兩個新鮮的青辣椒，沒有加泡椒，如果加了，更是美味酸辣爽口更下飯開胃。
雞肉和酸豆角的搭配，完全是出乎意料的創意，因為沒有大肉了，也沒有牛肉了，只好用了雞腿，沒想到比大肉都好吃，而且對於不愛吃大肉人來說，更多好事，對於怕長胖又想吃肉的人來說，更是好上加好，雞肉不易長肉，也是蛋白質多的肉類，對於想減肥的人來說，可以解解饞，不僅吃肉了，還可以不長肉。小夥伴們一定要試試這樣的搭配喲！雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
主料：酸豆角、雞腿、青紅辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、生抽、味精
1、把雞腿洗凈去骨切小塊
2、酸豆角洗洗切丁，青紅辣椒洗凈切塊、 姜切末
3、熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，中火翻炒均勻出水分出香味，加料酒翻炒均勻
4、加花椒粉、姜翻炒均勻出香味，(一定把花椒粒的香味翻炒出來），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均勻上色
5、加少許水、鹽（可選，一般加鹽很少）翻炒均勻，加鍋蓋燜燒一會，直到雞肉熟（大約3分鐘左右）
6、把雞腿撥在一邊，加入酸豆角翻炒均勻
7、大約翻炒2分鐘左右，一定要翻炒出酸豆角的酸辣味
7、加青紅辣椒塊
8、加生抽翻炒均勻出辣味
9、加味精大約翻炒1分鐘左右，出鍋即可
小貼士
1、雞肉提前加鹽了，最後少加，因為酸豆角有鹽味
2、酸豆角一定要翻炒出酸辣味道，才好吃下飯
