舌尖上的《如懿傳》，清朝宮廷美食花費多少錢？一個雞蛋就要十兩

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最近《如懿傳》正在熱播之中。《如懿傳》是一部清廷宮斗電視劇，卻被網友戲稱為「清朝宮廷美食紀錄片」。

《如懿傳》的劇組請了十八位大廚，讓演員們大飽口福，觀眾就比較慘了，只能「大飽眼福」。這些玉饌珍羞色、香、味俱全，恐怕與歷史上的御膳也不遑多讓了。乾隆在歷史上是一個大吃貨，那他的宮廷美食要花費多少錢呢？

其實乾隆皇帝並非每頓飯都是「滿漢全席」，動輒一百多道菜。大部分的御膳還是二十道菜左右。而且也不全是龍肝鳳髓那樣精緻珍貴的菜肴，其中還有一些水果點心或者青菜豆腐。但是不要以為乾隆用膳花不了幾個錢，據說乾隆餐桌上的一個普通雞蛋都要花費十兩銀子。

《滿清十三朝之密事·清譚》中有這樣的記載。乾隆有一天和手下的大臣湯文瑞閑聊。湯文瑞上朝比較早，乾隆就問他吃過早飯沒有。湯文瑞覺得這是個表現的機會，就和乾隆說：「臣家裡窮啊，早飯就吃得起四個雞蛋，所以吃得比較快。」言下之意就是自己為官清廉，從來不敢鋪張浪費。

沒想到乾隆聽完之後非常不高興：「一個雞蛋就得要十兩銀子。你每天吃四個，就是四十兩，我都不捨得吃四個雞蛋。一年光吃早飯就要超過一萬兩，你的錢是從哪裡來的？」

湯文瑞叫苦不迭，只好胡說八道。湯文瑞說自己吃的雞蛋都是破的，便宜處理的，才幾文錢一個；皇上吃的是好雞蛋，自然是要十兩一個。

不僅是乾隆，光緒皇帝也捨不得吃雞蛋。他和老師翁同龢抱怨：「雞蛋味道倒是可以，就是價錢太離譜。老師你吃過雞蛋嗎？」翁同龢心裡跟明鏡一樣，但是不好直說，嘴裡含糊其辭，說自己過節的時候吃上一兩個。可能平時吃得更多，但是後半截話就咽在肚子里。

為什麼在皇宮中，雞蛋的價格這麼昂貴呢？第一是內務府的消耗。內務府專門負責皇家的衣食住行，裡面的人員和機構非常繁瑣。每日花費的人力成本也非常巨大。這些錢當然算在皇帝的頭上；第二就是貪污腐敗的緣故。給皇帝服務是個肥差事，中間有非常大的油水可撈。而內務府的關係錯綜複雜，也沒有人願意得罪內務府。所以雞蛋的價格就令人咋舌。一個小小的雞蛋都如此昂貴，就更別提其他的美食了。

參考文獻：《滿清十三朝之密事·清譚》、《南亭筆記》

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