胡蘿蔔要用大量油炒嗎？營養師告訴你正確做法，食療效果會更好

胡蘿蔔是大家熟悉的蔬菜之一，但是因為胡蘿蔔當中獨特的味道，讓很多人都接受不了，不管是熟吃還是生吃，都說胡蘿蔔是難吃的蔬菜。如果你是這個想法，那真是太可惜了，雖然胡蘿蔔有它自己獨特的味道，但它的營養價值是值得人們認可的。

胡蘿蔔在蔬菜當中，有一個稱號是叫「小人蔘」，其中最優秀的成分就是胡蘿蔔素跟維生素A，是眼睛不好人群的必需品。在這裡又有一個問題，喜歡吃胡蘿蔔的人說了，要是食用胡蘿蔔必須要用油去炒，要不然不能吸收裡面的胡蘿蔔素，真實真的是這樣嗎？

但胡蘿蔔不用油去炒就吸收不了胡蘿蔔素嗎？

從胡蘿蔔的營養成分上來看，確實是含有大量的胡蘿蔔素，因其的性質是一種脂肪性的維生素。簡單來說，這種維生素要想被我們機體吸收的話，是要溶於脂肪里的，如果單純的水，並不能讓我們機體吸收利用起來。

胡蘿蔔需要的油脂不等同於大量食用油：

為什麼這麼說呢？不管是什麼樣的健康食材，如果用大量油去抄，最終的結果是非但不會吸收胡蘿蔔中的營養，在此同時，還會攝入不少的飽和脂肪。

哪怕你食用再多的胡蘿蔔素，也抵消不了食用大量食用油對身體健康造成的傷害。更糟糕的是，如果你用大量的食用油去炒，還會因為胡蘿蔔中的一些營養物質，不能夠吸接受長時間的高溫，還會流失一部分。

甚至是讓我們想要吸收的胡蘿蔔素，失去作用，在大量食用油的壓迫下，溶解在菜湯裡面，這也是為什麼有的人，在炒完胡蘿蔔之後，在菜湯里看見黃色的物質了，這都是胡蘿蔔素在流失。

那我們應該怎麼做呢？

這個道理非常簡單，雖然胡蘿蔔素是脂溶性的維生素，但只有我們的小腸當中，存在含有脂肪的食物，哪怕是健康的牛奶飲品當中，其中也會含有一定量的脂肪，在吃胡蘿蔔之前，如果喝了牛奶，胡蘿蔔素自然而然也就會被人體吸收了。

在炒胡蘿蔔的時候，也就不會放入大量的油。當然，如果你不是喝的牛奶，食用其他含有脂肪的食物，如含有大量脂肪的肉類，更是不用放大量的食用油了，完全可以讓機體更好地吸收胡蘿蔔素，運用在眼睛上面。

最好的吃法要怎麼做呢？

如果說最好的吃法，蒸著吃是最好的。這樣烹飪出來的胡蘿蔔，味道是甜甜的，還不會增加胡蘿蔔額外的熱量。與此同時，還能夠讓胡蘿蔔素從植物細胞出來，軟化後會更易於吸收，養生效果會更好。

各位朋友，你覺得胡蘿蔔難吃嗎？在烹飪上，你都是怎麼做的？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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