五花肉焯水，熱水下鍋還是冷水下鍋？還以為你是對的，難怪不好吃
美食
09-13
五花肉焯水，熱水下鍋還是冷水下鍋？還以為你是對的，難怪不好吃
五花肉很常見，平時我們都是做紅燒肉或者是滷肉來吃。甚至很多人還喜歡把它給切成厚一點的片做梅菜扣肉，東坡肉等等。那無論哪一種做法都會涉及到一個步驟，那就是焯水。
前兩天鄰居來家裡面做客聊天的時候說到，自己在做紅燒肉的時候總是會覺得焯完水之後豬肉反而會變得有點兒腥，並且吃起來也會很硬，總感覺煮很久都不會熟爛，不知道是什麼原因。大家平時在做豬肉的時候是不是也會遇到這樣的煩惱呢，今天小編就來告訴大家，五花肉焯水的時候到底應該用什麼樣的水，怎麼焯！
首先我們把買回來的豬肉先清洗乾淨，然後切成麻將大小的塊。鍋中放入適量的清水，水一定要是涼水，然後緊接著就把豬肉放在裡面。中火把水燒開，焯水5分鐘。
細心的朋友可以發現小編在這裡放的是冷水，焯水的時候，一定要放冷水，這樣才能夠讓豬肉不腥，放熱水的話會把豬肉裡面的血水直接鎖在豬肉裡面，讓豬肉從外向裡面開始變熟。而放冷水可以讓豬肉從裡向外變熟。
焯水後的豬肉我們拿出來之後，大家一定不要再去過涼水。有些人覺得過涼水會讓豬肉變得更加緊實。但是我們在做紅燒肉的時候，目的是讓豬肉變得更加的軟爛，過涼水還會讓豬肉變得比較腥。我們把焯完水的豬肉直接控干水分放在一邊備用就可以了。
最後我們按照平時我們做紅燒肉的順序，鍋中先放入一點冰糖炒化，炒出糖色，然後把豬肉放在裡面上糖色加入一些蔥，姜，八角炒香之後放入開水燉煮約一個小時的時間，加上一些調味料，調味就可以吃了。
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