關於吃生蚝的小知識

生蚝深受全世界人民的喜愛，很多人還把它當成催情的補品。然而儘管大家都愛吃它，有一點可能很多人都還不知道，那就是平時那些和冰塊檸檬擺在一起的生蚝，在端上來的時候還是活的。這不是什麼行業秘密，只是一個很多人都不願意去接受的事實。

這在網路上引起了一陣討論，其中問得最多的問題是：「我們吃生蚝的時候它們會疼嗎？」

一名網友在推特上評論說：「剛剛才知道原來我們吃生蚝的時候它們都還是活的！幸好我不吃貝類的東東。」還有網友稱：「我才得知我吃的生蚝都是活的，我感覺難受想哭。」

這確實是個讓某些人難以接受的事實，但這確實是吃生蚝最好的辦法。因為如果不小心吃到了死了的生蚝，它會包含對人體很有害的細菌，讓我們發燒、嘔吐以及腹瀉。

credit: 樂米張

那麼說回來，
我們吃生蚝的時候生蚝到底痛不痛呢？
通過諮詢行業專家，我們得到的答案是還不能確定，「因為對於不論是它是痛，還是不痛，我們都沒有明確的證據，有些團體說生蚝會痛，也有人認為生蚝沒有中樞神經，它們就不會像其他海鮮那樣有痛覺。事實上在這方面我們沒有做過相關的研究。」

生蚝是啥時候死的呢？
關於生蚝是什麼時候死的，也還在爭論當中——是當它被我們從殼上剝下來的時候就死了，還是我們把它嚼碎才死的？這個問題對於其他海鮮也是存在的。「我們還是傾向於它們是在剝殼的時候就死了，而不是在嘴裡被嚼死的或者被吞下去消化死的。」這麼說的依據是生蚝的心臟就在挨著殼的內收肌旁，把生蚝從殼上面剝下來顯然容易讓它死掉。

要怎麼判斷生蚝是新鮮的還是死了呢？
如果生蚝死了，它就只能烹飪了才能吃，不然生吃會給人帶來嚴重的疾病。最近才有一名71歲的老人因為吃了死生蚝，死於感染肉食性的細菌。
那要如何避免犯這種錯誤呢？有個簡單的辦法可以檢查出生蚝是死是活——就是從生蚝的殼上來看。

如果耗殼是緊緊閉上的，那住在裡面的生蚝應該是活的；
如果耗殼微微開了一點，你戳它一下，它就閉緊，那它也是活的；
如果耗殼關不上了，那麼生蚝可能已經死了，你得把它弄熟了才能吃。

對了，生蚝並不是唯一人類喜歡活吃的動物，蝦、海膽和章魚也是。和生蚝一樣，它們弄熟了吃也好吃。

本文譯自 MIRROR，由譯者 樂米張 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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