全脂奶不可怕！幫你降低23%心血管死亡風險
近日，《柳葉刀》上發布了一項涉及了21個國家的13萬人的研究，研究結果顯示，每天攝入兩份乳製品(一份指244克牛奶/酸奶、15克乳酪、5克黃油中的一種)的人，全因死亡風險下降了17%，心血管死亡風險下降了23%！
眾所周知，乳製品對人體有好處。但該喝多少牛奶，喝什麼樣的牛奶，眾說紛紜。很多人擔心，牛奶里的脂肪含量高對心血管不好。美國疾病預防與控制中心(CDC)發布的營養指南，也建議喝牛奶要首選脫脂奶。
本次《柳葉刀》的研究填補了這個空白。研究在包括中國在內的全球21個國家開展，除了加拿大、瑞典、沙特和阿聯酋，剩下的國家基本都屬於中低收入國家。據世衛組織的數據，中低收入國家心血管疾病等慢性病的死亡人數佔到了全球的82%。研究團隊從2003年開始，招募到13.6萬名35-70歲無心血管病史，且願意提供自己飲食信息和其他情況的參與者，進行了平均9.4年的跟蹤隨訪。
研究團隊在統計問卷中規定了每份乳製品的量：一份相當於244克牛奶或酸奶、或15克乳酪(約一片)、或者是5克黃油(約一勺)，從而把參與者的乳製品攝入狀況統一化，分成了無乳製品攝入、每日攝入不足一份、攝入1-2份和超過兩份的四組。為了評價不同種類乳製品的作用差異，研究團隊也統計了參與者是喝全脂奶、低脂奶還是脫脂奶，喝牛奶、酸奶還是吃黃油乳酪。為了排除其他因素的干擾，還對參與者日常飲食的卡路里量、脂肪量等指標進行了統計。結果發現：
1、與完全不攝入乳製品的人相比，每日超過兩份乳製品的人群，整體死亡風險下降16%，心血管死亡風險下降23%，中風風險下降33%，但是心梗的發作風險沒有明顯差異。
2、攝入一份乳製品也有一定的好處，但僅限於牛奶(10%)和酸奶(14%)，一份乳酪或者黃油，就基本沒有多少益處。
3、不管是在乳製品攝入多的歐美和中東、還是攝入偏低的東亞、東南亞和非洲，分析參與者數據的結論都基本相同，不存在地區差異。
4、對只攝入全脂乳製品的人來說，兩份以上的群體，比起半份以下的人群，主要風險降低了29%，如果全脂和脫脂產品都攝入，這一數字反而會降到16%，所以不需要脫脂。
該項研究的通訊作者，加拿大麥克馬斯特大學的Mahshid Dehghan博士表示：「我們應該鼓勵乳製品攝入不足的人增加攝入量，不止是中低收入國家如此，發達國家也如此，不過重點是適量，如果你已經一天喝了足量的奶，就別再多喝了。」
還有不少專家表示，雖然這項研究中全脂奶的作用良好，明顯和現有指南不同，但說修改指南不喝脫脂奶，恐怕還為時尚早，「需要更大量的研究和更多的證據。
資料來源：
① 柳葉刀官網：Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study
②奇點網：《柳葉刀》：奶不能停！21國13萬人10年隨訪顯示，每天喝一斤牛奶或酸奶，與全因死亡風險下降17%相關
