素食也可以很美味，這五種素菜各有特色，做法簡單又開胃
【孜然小土豆】
用料：小土豆適量，小蔥幾根，大蒜幾粒，鹽一勺，孜然粉一勺，白芝麻適量。
步驟：
1，小土豆沖洗乾淨表面的泥沙，不要去皮，晾乾下水分。
2，油鍋燒熱，下小土豆進去煎，油不要太多，用不粘鍋，中小火慢慢去煎。
3，煎土豆的時候來準備蔥蒜，切好備用。
4，小土豆用筷子翻翻面，煎到表面全部金黃色。此時大概能有八九成熟，用鍋鏟輕輕按一下能感覺到可以按的動。
5，把煎好的小土豆夾出來，用把硬的刀具壓一下，把小土豆全部按扁，稍微裂開。
6，重新燒熱一勺油，下蔥，蒜炒香。
7，加入壓好的小土豆，翻炒，小火慢慢煎透。
8，加入芝麻，我用的生芝麻，所以這一步放進來藉助底油炒香，如果有熟芝麻在最後一步加就可以。
9，撒上鹽，孜然粉，孜然粉可以多一些。
10，翻勻出鍋即可，小土豆帶皮一起吃很有韌性，皮很嫩，輕輕一咬就能吃的動。
【拍黃瓜】
用料：黃瓜一根，大蒜幾粒，小米辣兩三個，小蔥兩根，生抽一勺，陳醋一勺，麻油一勺鹽一小勺，糖一勺。
步驟：
1，如果是自家種的黃瓜就不用去皮了，買來的黃瓜最好削去外面那層白刺。
2，用一把厚重一點的刀稍微用力，用刀面在黃瓜上從頭拍到尾。
3，拍好的黃瓜會自動裂開。如果有沒有裂的可以用刀劃開一下。
4，切成小段。
5，小米辣對半剖開，切碎。
6，大蒜拍碎備用。
7，把黃瓜和蒜末，小米辣，小蔥裝入一個大點好攪拌的容器內。
8，加入一勺鹽，一勺糖，生抽，陳醋，再加適量的芝麻油。用芝麻油拌出來的味道才香。
9，拌一拌放冰箱冷藏半小時再吃更脆爽。
小貼士：黃瓜被鹽腌制後會溢出許多水分，所以生抽和陳醋的量不要放的太多。
【咖喱土豆】
用料：土豆四個，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，圓青椒半個，鹽一勺，咖喱兩塊。
步驟：
1，土豆削去外皮，黃心的土豆更好吃。
2，切成小塊，大約1.5厘米見方。
3，切好的土豆清水衝去澱粉。
4，胡蘿蔔，洋蔥，青椒切好，都切成塊狀，青椒用那種胖胖的圓形青椒，甜味的，不辣，煮進咖喱里很好吃。
5，油鍋燒熱，下胡蘿蔔和土豆先炒，這兩樣不容易熟。
6，大約半熟的時候放入洋蔥，香味炒出來。
7，加入青椒一起翻炒。
8，加適量的水略微沒住食材，燒開，大約煮7，8分鐘左右。
9，食材煮熟後加入兩塊咖喱，煮開，湯汁會變得濃稠。
10，最後加少許鹽調下味道即可。咖喱要煮到濃稠，賣相才會好看哦。
【芹菜炒醬干】
用料：芹菜一把，胡蘿蔔一塊，煙熏醬干兩塊，姜一塊，大蒜幾粒，水澱粉少許，鹽一勺，雞精一勺。
步驟：
1，煙熏醬干兩片，洗乾淨，醬干不需要準備太多，一盤菜兩片足夠了。
2，切成粗條備用。
3，姜切絲，大蒜拍碎。
4，芹菜摘去葉子，切成段，胡蘿蔔擦絲。
5，燒開一鍋水，下芹菜進去焯熟。
6，鍋中加入油，下薑絲，蒜末炒出香味。
7，然後加入胡蘿蔔絲和醬干，翻炒均勻。
8，胡蘿蔔斷生就可以加入焯熟的芹菜，加入一勺鹽，雞精，少許水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
9，這個菜顏色看過去很清爽，味道也很好，做起來又快手。
【番茄蒸茄子】
用料：紫茄子一根，番茄一個，大蒜幾粒，姜一塊，生抽一勺，麻油一勺，鹽少許，白砂糖一勺，白醋適量，小蔥兩根。
步驟：
1，茄子去蒂，切段。
2，茄子入鍋蒸熟。大概蒸十分鐘。
3，蒸茄子的時間來準備料汁，大蒜多準備幾粒。蒜泥配茄子很好吃。
4，蒜拍碎，姜切碎，西紅柿開水煮至8九成熟，去皮。
5，把西紅柿剁成泥。
6，所有調料混合均勻，調成料泥，白醋最後放，先嘗下味道，西紅柿夠酸就不要再放白醋。
7，蒸好的茄子撕成條，擺入盤中。
8，把調好的料汁澆在茄子上，撒上小蔥，吃的時候拌一拌即可。
