鴨血粉絲湯

這南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸等加入鴨湯和粉絲製成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用呢。

食材準備

180克鴨肝，300克鴨血，300克水發粉絲

薑片、蔥花各少許，3克鹽，2克雞粉

3毫升芝麻油，胡椒粉、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 洗好的鴨血切成厚片，再改切成小塊。

• 2 把洗凈的鴨肝切成片。

• 3 鍋中注入適量清水燒開，倒入少許食用油。

• 4 放入少許薑片。

• 5 下入切好的鴨血、鴨肝，攪拌均勻。

• 6 蓋上蓋，燒開後轉小火煮約2分鐘至食材熟軟。

• 7 揭蓋，加入適量鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，拌勻。

• 8 放入準備好的粉絲。

• 9 用鍋勺攪拌均勻，轉大火煮沸。

• 10 把煮好的湯盛出，再撒上蔥花即可。

美食相關

鴨血含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，具有補血和清熱解毒的作用。

製作小貼士

烹飪鴨肝前，應將鴨肝放在水龍頭下沖洗幾分鐘，然後放入清水中浸泡，以去除其所含毒素。

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