香菜已成「香貴妃」，今夏三個月價漲十倍，有商家拿芹菜代替

每日人物易方興報道

9月1日，像往常一樣，在朝陽區安慧里小區，王強點了碗20塊錢的牛肉麵。店裡老闆娘往面里撒了點綠色的東西。眼尖的他發現那不是原來的香菜，是芹菜。

「沒有了香菜的牛肉麵是沒有靈魂的。」王強悶悶不樂的吃著面說。他不知道的是，在北京的超市裡，香菜已經漲價到25塊錢一斤，比四個月前的價格翻了十倍。今年夏天，在各種蔬菜的上漲中，香菜一枝獨秀，成為了「香貴妃」。

北京的香菜產自於河北、山東等地。8月30日，河北邯鄲永年區魏寨村，菜農王陽東正在菜地里刨香菜，這些香菜被賣到市場上之後，將集中運往北京的新發地批發市場，最終出現在在北京人們的餐桌上。今年香菜貴，但他高興不起來。一畝地本來能產2000多斤香菜，但他的地里只產出了100多斤，其他的都死光了。

香菜死於夏季的高溫和暴雨。香菜，學名芫荽。它還有個美麗的名字叫做漫天星，因為會開像星星一樣的小白花。但它同時也是一種怕熱的植物，超過30度就會停止生長。雨水浸泡也會造成它的死亡，腐爛會從葉子開始，一直爛到根里。

科學調查顯示，全球大概有10%的人討厭吃香菜，在亞洲，這個比例是21%。但對於喜愛香菜的人們來說，香菜是無可替代的。它出現在牛肉麵、豆腐腦、煎餅果子中，也是火鍋店必備的配菜之一。香菜價格的上漲，影響的不僅是菜農、收購商、市場主等一系列鏈條的運作，作為生活成本的組成部分，它的價格在某種程度上也關係到人們的生活水平。

被農民寄予希望的香菜

今年夏天對河北邯鄲永年的菜農王陽東不算友好。

農諺說，「頭伏的蘿蔔二伏的菜」。三伏天出現在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。在城市裡，這樣的天氣往往意味著躲在辦公室里吹空調，但對於菜農來說，這正是忙碌的播種季節。頭伏播種蘿蔔，二伏播種蔬菜。

王陽東今年72歲。香菜種子是他從供銷社買的，七斤種子花了126塊錢。今年夏天格外的熱，他特地買了比較耐熱的北京香菜品種。香菜種子是圓形的，白色，像是一顆一顆的珠子。

今年的香菜是他的希望。在永年的魏寨村，王陽東的孫子已經二十了，到了找媳婦的年紀。他打算起個新房，用來給孫子結婚用。村裡男女比例失調，找媳婦是一件難事，而蓋好新房子，就是找媳婦的第一步。

蓋房子還缺3萬塊錢。「如果一切順利，今年賣菜可以賣3萬塊錢。」2018年7月初，王陽東這樣想。早晨五點，天剛亮他就和老伴來到了地里，他們要抓緊這一天中最涼快的時刻，把香菜種子撒到地里去。

出苗，是香菜的生長面臨的第一個考驗。俗話說，「香菜好種苗難出」，由於香菜的殼比較厚，水分不容易滲透進去。這些種子都是王陽東小心壓破殼，又在水裡泡過一夜的。撒到地里之後，再蓋上土，就完成了種香菜的第一步。

自古以來，河北邯鄲永年就是重要的蔬菜產地。黃河穿過太行山脈，沖積出廣袤的華北平原。按照統計部門的數據，在河北，有超過1000萬人從事蔬菜種植，北京三分之一的蔬菜都出自河北農民的辛苦耕種。王陽東祖祖輩輩都是農民，一直沒有走出這片土地，直到他兒子和孫子這一輩，成為了城市裡的打工者。

遭遇暴雨

王陽東的孫子叫王順，在北京望京的一家烤肉店打工，工作內容是拿一把鐵鍬往爐子里加炭，以及把這些炭夾到烤肉用的鐵盆里，以換回每個月2500元的工資。

這項工作有點像他的爺爺在地里播種香菜時的情景，他的爺爺拿著鐵鍬鏟起土，再把土覆蓋在香菜種子上。

在7月份北京夏天最炎熱的時候，王順在燒炭爐前熱得滿頭大汗，他的爺爺則在地里曬得滿頭大汗。這家烤肉店每天要花2000塊錢從新發地批發市場進菜，香菜是必買的菜之一。他們爺孫倆遠隔數百公里，卻正好位於蔬菜鏈條的兩端。

不在老家種地，而是北上北京打工，是王順兩年前做出的選擇，這也是他們村絕大多數青年人的選擇。種地收入太低了，一畝地平均能產3000斤左右的蔬菜，但大多數蔬菜收購時只有幾毛錢。辛苦勞作幾個月，收穫時，只能賺到兩三千塊錢，一年到頭，也不過一萬多收入。

但今年有些特別。王陽東意識到這種特別的時候，正是8月16日。那天傍晚時分，狂風吹打在正在地里除草的王陽東身上，他抬頭看了眼天空中的雲，多年以來的經驗讓他意識到不妙了。

「雲太厚了，晚上可能要下大雨。」在他的腳下，是他寄予厚望的香菜地。7月份以來，在全國普遍的高溫天氣下，喜寒的香菜生長得格外的緩慢，這也使得香菜價格一路走高，8月初的香菜價格已經達到了7元每斤。

這原本讓王陽東頗為興奮。他把抽的泰山煙盒擺到地里比劃說，當時的香菜已經長到超過煙盒這麼高了，再過十多天就可以收穫。

8月16日夜裡，河北邯鄲下起暴雨。作為三年來造成災害最嚴重的颱風，「溫比亞」從東海匯聚了巨量的水汽，從山東登陸，一路席捲到河南，持續了4天依然沒有消失。在摧垮房屋、造成人員傷亡之外，絕大部分的損失都是農業損失，達到了12.8億元。

王陽東正是受「溫比亞」影響的千萬農民中的一個。17日早晨天不亮，他就打著電筒衝到地里去，踩著沒過腳踝的水，他看到了讓他心碎的一幕：香菜地被淹了。

村裡啟動了排水措施。儘管如此，最害怕被雨水浸泡的香菜還是大片死亡。只有一小塊地，由於搭建了防晒網，遮擋了部分雨水，那裡的香菜還活著。香菜們死的時候已經看不出本來的模樣，葉子發黃、腐爛，倒在地里，裹著泥土。「那天看到菜被淹了，我老頭子的眼淚都掉下來了。」王陽東的老伴說。

一路上漲的香菜價格

自溫比亞帶來的暴雨之後，全國蔬菜價格再次迎來了一批上漲。

張海東是河北邯鄲永年的一名蔬菜收購商，他已經做了五年的蔬菜生意，有自己的蔬菜冷庫，每個月租金8000元，可以儲存幾千斤蔬菜。暴雨之後，他發現收菜是一件艱難的事情。

「下暴雨那幾天，收菜的場景看著就讓人心酸。」張海東說。收菜是在凌晨3點到4點，在當地最大的永年蔬菜市場上，農民們會把地里的菜拉到市場中出售。但8月16日每個農民身上都是滿身泥水，收上來的菜也是被水泡過的，「一看就是剛從地里拚命搶回來的菜。」

香菜的價格也從那天開始了高速上漲。從8月16日開始，香菜價格以每天一塊的速度開始了上漲。而在前一天，香菜價格正處於緩慢下降，仍賣到每斤7元。

「我們收菜也是看品相，上等香菜葉綠、莖直、根全，但那幾天市面上幾乎全是次等香菜。」張海東說，8月17號那天，有一批好香菜報價10元一斤，他覺得貴不敢收。結果到了8月18日，香菜已經漲到了11元。

一同上漲的還有菠菜、茼蒿和茴香。但這還不是漲價的終點，到了9月2號，在香菜的產地永年，香菜漲到了每斤15元。

當每斤15元的菜從產地運到了北京的超市裡，價格往往會再次上升。9月3日，在北京新發地批發市場跑蔬菜運輸的鄭廠慶說。他從邯鄲永年收到菜，裝箱之後，沿京港澳高速一路向北，在凌晨抵達北京新發地批發市場。

「僱人包裝，每斤5毛錢，路上的運費還有蔬菜損耗的錢，每斤也要1塊錢，新發地的入場費，一個車是120塊錢。」鄭廠慶說。他老婆心臟病犯了正在住院，他跑運輸的錢很大一部分要給老婆治病。他到了新發地之後，每斤香菜賣17塊錢。

菜價過高對鄭廠慶來說不是個好消息。「菜價漲了，我們就賣不動，我們賺的錢反而比以前少了。」

牛肉麵的香菜變成了芹菜

一直以來，作為亞洲最大的蔬菜水果交易市場，新發地市場承擔著北京市80%的蔬菜和90%的水果供應。新發地的蔬果價格，是衡量人們生活水平的「晴雨表」。

8月30日，新發地市場分析報告顯示，新發地市場香菜的批發價已達10到15元/斤，而去年同期價格是2到3元/斤。報告中稱，「整個7月份，北方冷涼地區反覆經歷了高溫天氣，與高溫相伴的連續降雨，這些現象都會導致蔬菜供應不足，菜價也就是在這種情況下出現了連續上漲。」

進入了超市之後，蔬菜價格會更高。8月30日，在朝陽區惠新西街北口的物美超市，香菜價格是25塊錢一斤；在國貿的Ole精品超市，香菜是40元一斤；而在網購平台上，香菜是3塊錢一兩。

隨著香菜價格的上漲，家住安慧里小區的王強發現，在樓下麵館的牛肉麵中吃不到香菜了，香菜統統被換成了芹菜。他本來就為房租上漲而焦慮，如今更覺得鬱悶。

他把這個事向單位的同事抱怨，不料大家的遭遇都相同。幾名同事上周一起去吃小火鍋，發現蘸料里也換成了芹菜。而隨著菜價的上漲，一些小餐館也悄悄將菜價提高了。

8月30日這一天，邯鄲永年的菜農王陽東地里倖存的一小塊香菜，終於長到了25厘米。這意味著可以收穫了。

在過去，每年收貨時節，農民們都會僱人前來收割。香菜的收割比小白菜要複雜一些，需要用一把小叉子，把香菜的根從土裡叉出來，只有帶根的香菜才好賣。

但今年，王陽東自己和老伴兩個人就能搞定了，他們蹲在地里，邊挖邊嘆氣。綠油油的香菜散發出一種清香的氣息。王陽東想，要是他的香菜都活著該有多好。

100多斤香菜被菜販子收走，賣了1326塊錢。交易的時候，王陽東臉上的皺紋都擰到了一起，他把小小一疊錢反覆數了三遍。減去買種子、肥料和搭棚子的錢，他勞作兩個月，一共賺了976塊。

他的香菜也將被運往北京。最終出現在一碗牛肉麵、一張煎餅果子中，或者乾脆被替換掉。而在香菜經濟這一長串的鏈條之中，無法被替換掉的，是王陽東這樣的菜農的生活。

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