這款台灣的蔥油餅「蔥仔餅」很不錯，需要的拿走吧

這個好吃的台灣蔥油餅做法裡面的關鍵是用「燙麵」，在麵粉中加入70度-90度的熱水，邊加邊攪拌，讓其中部分的澱粉糊化，糊化之後的澱粉可以多鎖住一部分水份，麵糰變得更柔韌，容易操作成形。如果利用同樣比例的冷水來和面，麵糰非常軟，根本無法成形。因為含水量更高一些，利用燙麵製作的面點會更加鬆軟可口一些。

食材

中筋麵粉用溫燙水和面，加少許油一起揉勻，靜置10分鐘再分成小劑子備用

將分好的小劑子桿成長方型並鋪上蔥花

將麵皮.蔥花餡折3折

再將包好餡的麵糰捲起稍微壓扁，再放進平底鍋煎酥即可

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！