炒西蘭花，到底要不要焯水？大廚教你正確方法，原來你都做錯了！

我們這的人都把西蘭花叫做綠菜花，因為它和菜花長得很像，只是顏色綠而已！說到西蘭花，你可能首先想到的不是味道，而是它的營養價值！

不錯，西蘭花的營養確實很高，它含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素。此外，西蘭花中礦物質成分，比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富！

既然西蘭花含有豐富的營養，那麼在炒西蘭花的時候，就不能只顧著味道，還要確保營養不流失。其中有個很大的問題就是，炒西蘭花時，到底需不需要焯水？

我的答案是不要焯水！因為焯水後會造成大量營養流失，而且還會讓西蘭花的質地變得軟嫩，口感不好！

今天，我做了一道西蘭花炒蝦仁，是直接下鍋炒的。無論味道還是口感都非常的棒。下面，帶你看看我是怎樣操作的！

【西蘭花炒蝦仁】

第一步，把西蘭花切成小塊，注意別切太碎。然後放入盆中加入清水 少許鹽，侵泡一下。這樣炒出來的西蘭花會很鮮脆！

第二步，把新鮮大蝦頭和皮，只留下蝦仁，然後放入碗中，加少許水澱粉抓均！

第三步，鍋內加入色拉油，放入大蒜末先炒香。然後放入蝦仁用小火煸炒熟！注意，這個時候火力要小，不能大，否則很容易粘鍋！

第四步，等蝦仁炒熟後，把西蘭花直接放入鍋中煸炒，邊炒邊翻鍋，把食材炒均勻！然後加入鹽 味精調味。等把西蘭花炒至斷生的時候，加入少許香油，翻炒幾下，出鍋裝盤即可！

這樣不用焯水，炒出來的西蘭花，吃起來非常的清脆。而且顏色很鮮艷，營養一點都不會流失！