麵食，可以說是北方老百姓的大愛。尤其是帶餡的，百吃不厭，包子、餃子、餡餅、鍋貼等等，光想想都流口水，尤其是一個肉丸的包子，那更是大愛。好多人都說一個肉丸的包子做不好，餡乾巴巴的不夠滋潤，自己做的總沒有外面的香。其實包子好吃的餡料不是多放油，而是在於調味，香噴噴滋潤多汁的肉丸包子做得好吃不難，就一個竅門：肉餡打水，順一個方向攪。還有一個就是要搭配些蔬菜，量不要大，多了不抱團。秋天推薦大家吃梅乾菜，因為梅乾菜含有大量的植物纖維，能加快腸胃的運動，開胃消食。快來試試吧，保證你的包子香噴噴又爆汁！

梅乾菜肉包子

By 心隨彧動

配料：

五花肉 400克、梅菜 70克、麵粉 600克、溫水 300克、酵母(干) 6克、花生油 40克、精鹽 3克、生抽 25克、蚝油 10克、料酒 10克、燒烤料 0.2克

烹飪步驟：

1.酵母放溫水裡融化，分幾次倒入麵粉里用筷子攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大

2.趁著發麵的時間做肉餡吧！五花肉洗凈去皮切小丁，把一些全肥肉的另外分開

3.肉里放鹽、生抽、蚝油、料酒、燒烤料充分攪拌均勻

4.梅乾菜沖洗乾淨，切碎

5.起油鍋，放肥肉丁炸干

6.放梅乾菜翻炒均勻，起鍋裝盤

7.炒好的梅乾菜上蒸鍋蒸二十分鐘

8.蒸好的梅乾菜放肉里充分攪拌均勻，梅乾菜肉餡就做好了

9.案板上撒些乾粉，取一部分發酵好的麵糰揉勻排氣

10.搓成長條，切成若干份，取一小塊麵糰，擀成中間厚四周薄的包子皮，填入肉餡

11.整成包子的形狀即可

12.依次做好，放蒸餃里醒發三十分鐘。蒸鍋燒開水，放入包子大火蒸十六分鐘，燜五分鐘即可出鍋

烹飪小貼士：

1、怕油膩的話，炸好的油渣可以撈出丟掉。

2、梅乾菜能消除人體內的多種細菌和病毒，可以搞高人體組織細胞的抗感染性。

3、梅乾菜含有多種維生素，其中維生素A和維生素D，相互作用可以促進人體細胞的再生，也能促進潰瘍面的癒合，同時也能起到一定的止痛作用，另外這些維生素被眼睛吸收以後還能起到明目的提高視力的重要功效。

4、梅乾菜含有大量的植物纖維，能加快腸胃的運動，也能促進大便的生成與排出，另外梅乾菜帶有特殊的香味，人們食用以後能開胃消食，增加食慾，也能加快腸胃對食物的消化和吸收。

你們喜歡吃什麼餡的包子呢？

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