辣椒和它是黃金組合，簡單炒炒就很美味，還是兒時媽媽的味道！

辣椒和它是黃金組合，簡單炒炒就很美味，還是兒時媽媽的味道！

長大了，我們有時候因為工作不得不漂泊在外打拚，長年不得回家一次。在外遊子都懷有對故鄉思念的心，有時思念可以是對家人的一種牽掛，有時候思念是對故人的一種懷念，有時候思念還可以成為對媽媽親手烹飪的一道美食等等，這些都是對家的想念。對於兒時媽媽做的味道你最想念什麼？我最想念我媽媽做的炒辣椒，即使現在我在外面嘗試著做，也做不出那種味道，總感覺缺少了什麼，我想應該是媽媽的愛吧！前不久回去又纏著媽媽給我做，現在我把它記錄下來。

在做到這道菜之前，我們要準備的食材有，一勺豆豉、有一兩顆蒜頭，加上一兩斤長菜椒。豆豉是做這道菜的必備，少了它就是不行的。長長得辣椒披著綠衣，微辣的口感很開胃。所以我們家經常做它來吃。

準備好食材之後，接下來就可以處理食材啦。首先我們用清水把辣椒洗凈瀝干水分後，去它上面的辣椒柄。你知道手拍黃瓜你還知道刀拍辣椒的做法嗎？為什麼媽媽炒的辣椒是那麼的入味呢？我們的小竅門就在這裡啦。那就是把辣椒洗凈去柄後，刀拍辣椒再側切成一段一段的備用。

好的食材要有好的調料來點綴，增加它的色香味。增色最好的調料就是老抽了，用少量的老抽和雞精、香油等一起調成香料汁備用。

我們平時做菜也會放一些豆豉，但是我們知道豆豉除了起到調味的作用還具有哪些營養價值嗎？豆豉富含的尿激酶可以溶解血栓的作用，多吃它還可以有助消化、降低血壓功效。大家可能不知道，這個豆豉可是和辣椒最好的搭配了，堪稱黃金組合。除了準備豆豉還要準備蒜米呢！蒜米切成丁比較美觀一些。

等食材都準備好處理好後，就是烹飪啦。首先我們把乾淨的鍋放到火上，等鍋中的水分全部幹了再倒入適量的食用油，油熱到七八十度時，再倒入蒜米爆香，然後再倒入豆豉一起翻炒2分鐘左右。這樣挑配菜爆香好後就可以繼續下一步啦。

放入切好的辣椒翻炒，邊翻炒邊壓它，這樣就可以吧豆豉等香料侵入其中啦。做到這一步色香都有了，也要注意火候，火不能太小，不然把辣椒炒老了影響口感。

等把辣椒炒至8成熟後，就把我們提前調好的醬汁倒入其中，這一步就是增色香味的啦。把醬汁倒入鍋中後，翻炒均勻，然後大火收汁就可以關火出鍋啦。

一道香兒不辣的辣椒炒豆豉就這麼做好了，滿滿兒時的味道。其中都灌滿了媽媽對我們的愛，對我們的牽掛。

一道美食是我對兒時的懷念，一道美食它是母親對我們的愛的無聲訴說。如果你想家了，你也可以回去陪媽媽吃飯，一起回想你兒時的點點滴滴吧。俗話說陪伴是最長情的告白，它不僅僅適用於愛情，同樣親情也是可以的。

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