南方特有的水中蔬菜，民間俗稱「添丁果」，打霜後最好吃

現在我們能吃到的蔬菜種類可謂是豐富多樣，記得我們小時候，總是家裡種什麼就只能吃什麼，有時候來來回回總是吃一兩樣蔬菜。那個時候，大家都很少買菜，都是自己家種菜，有什麼就吃什麼。不像現在，人們的生活水平提高了，一年四季都可以吃上不同的蔬菜。北方人可以吃到南方的蔬菜，南方人也能嘗嘗北方運來的美食。

今天就來給大家介紹一種蔬菜，它叫做茨菇，是我國南方特有的一種水中蔬菜，主要是食用它的球莖。它生長在亞熱帶環境下，原本是一種在水中天然生長的野菜，可是後來人們發現茨菇味道不錯，就開始人工種殖了。茨菇乍一看長得跟芋頭一樣，但是仔細一看才會發現差別，茨菇的芽又尖又長，在我國南方一些地區，人們在慶祝添丁之喜時，宴席上必定少不了這一道茨菇，取其外形相似的意頭，民間也因此叫它「添丁果」。

茨菇中含有豐富的維生素和蛋白質，還有其他的一些微量元素，對於人的身體有很好的作用，再加上茨菇的味道非常鮮美，尤其是把茨菇跟鴨子放到一起燉著吃，茨菇的香味吸收了鴨子的肥油，口感濃郁好吃極了。茨菇不僅營養價值豐富，醫學上也認為茨菇有消腫、活血的功效，在《本草綱目》中記載了茨菇的作用：達腎氣、健脾胃、潤皮毛，常吃有利於滋補身體，潤肺止咳。

現在茨菇也已經可以人工種植，人工種植可以適當把茨菇的收穫期拉長，這樣人們就可以長時間吃到新鮮的茨菇了，而且這樣茨菇的產量也是比較高的，每畝產量能達到2千斤。但是茨菇的種植離不開水，所以目前在北方地區很難見到。如果把新鮮的茨菇控干水分之後，只要是放置在乾燥的地方，還是可以存儲比較長的時間的。

茨菇一般是秋冬季節上市，口感最佳的是打霜之後的茨菇，蓄積了較多的糖分，苦澀味淡去，非常好吃。在南方通常都是用茨菇與肉類同燒，不管是清燉還是紅燒都十分美味。南方的小夥伴應該不會覺得陌生吧？

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