揭秘：中秋月餅的歷史變遷，蘇軾有句詩描寫得很傳神

眼瞅著中秋佳節馬上就要到了，吃月餅肯定是少不了的一道習俗。這月餅，在古代其實有很多種叫法，比如胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，流傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。

那麼這習俗最早可以追溯到什麼時候呢？答案是殷、周時期。

據有關史料記載，早在殷、周時期，江浙一帶就有一種紀念太師聞仲的「太師餅」。相傳殷商時代武王伐紂時，聞太師帶兵出征，他深知兵貴神速的道理，為減少中途埋鍋造飯的時間，便命部下做了一種名叫「糖燒餅」的乾糧，這糖燒餅便是最早的「月餅」雛形。

到了漢代張騫出使西域時，引起了芝麻和胡桃，為月餅的製作增添了輔料，所以此時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，叫做「胡餅」。

到了唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，在八月十五那天凱旋歸來。高祖很高興，便在宮中設宴款待了他們，各地使節紛紛前來道賀，其中吐蕃使節就獻上了「胡餅」祝捷，李淵接過「胡餅」，笑指明月說：「應將胡餅邀蟾蜍」，接著便將「胡餅」分給了群臣。不久後，民間就開始有專門從事「胡餅」生產的師傅和糕餅鋪子了。

晃晃悠悠，歷史的車輪又來到了北宋年間，當時皇家中秋節喜歡吃一種名叫「官餅」的糕點，民間則俗稱「小餅」、「月團」。對此，蘇軾有詩云：「小餅如嚼月，中有酥和飴。」

一直到南宋時期，「月餅」這個詞語才第一次出現在史料中。文人周密在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中，第一次提到了「月餅」之名稱。不過當時的月餅是菱花形的，啥時候想吃都可以，並非只局限於中秋節這天。

雖然「月餅」這個名稱的來歷，已無從考證。但是，蘇軾留下「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據。

到了明朝，中秋吃月餅的風俗在民間開始廣為流傳。當時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節的必備食品。

明代文人田汝成《西湖遊覽記》中說：「八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團圓之意。」由此可見，月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。

清朝就更不必說了，隨著月餅製作工藝的不斷提高，品種也是不斷增加，生產和銷售月餅的店鋪也是四處開花。

月餅，雖說只是一種糕點，但隨著千百年的傳承，早已成為一種最具中國的傳統文化，也是最具生命力的糕點。吃月餅，實際吃的是一種文化，一種氛圍，一種情感。

順便說句題外話，您喜歡什麼餡兒的月餅呢？

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