芝麻燒餅，讓燒餅更香酥的秘訣就在麵糊，咬一口就掉渣

一直對滿是芝麻的食品情有獨鍾，那一股濃香讓人慾罷不能。這一款芝麻燒餅含水量大，吃起來外酥里嫩，值得一試！

香酥芝麻燒餅 | by 星願1236

原料：

中筋粉250克、溫水250克、白糖3克、酵母2克、中筋粉20克、食用油20克、鹽2克、五香粉適量、胡椒粉適量、白芝麻適量

1. 將中筋粉、白糖和酵母混合。

2. 加入溫水。

3. 用蛋抽攪拌均勻。

4. 蓋保鮮膜，靜置半小時。

5. 在20克麵粉中加入鹽、五香粉和胡椒粉，混合均勻。

6. 澆入熱油。

7. 攪拌均勻，備用。

8. 醒發好的麵糊大約是原先的兩倍大。

9. 在檯面上放多一些麵粉，將麵糊放在麵粉中。

10. 用手將四周的麵糊往中間攏。

11. 翻面，用擀麵杖擀成大約半厘米厚。

12. 表面抹油酥。

13. 捲起，盡量卷實。

14. 平均分成8份。

15. 將每份拉長，三折。

16. 表面刷少許水。

17. 像包包子似的將四周攏起，捏緊。

18. 放入芝麻盤裡，輕輕按壓。

19. 表面刷適量水。

20. 翻面沾芝麻。

21. 將所有餅坯做好，靜置10分鐘。

22. 不粘鍋里放適量油，將餅坯放入鍋里，小火煎。

23. 底部上色後翻面。

24. 蓋上鍋蓋小火煎。

25. 兩面反覆煎至上色均勻。

26. 出鍋裝盤，趁熱享用。

27. 成品圖。

28. 成品圖。

29. 成品圖。

小竅門：

1.新手可以少加些水，更好操作，但會影響一點鬆軟度。

2.做好的餅坯一定要靜置，成品才會鬆軟。

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