泡茶，哪一泡最好喝？不同的茶泡法區別大了！

關於喝茶哪一泡最好喝，說法很多。

有人說：第一泡是 「 人生若只如初見 」 ；

第三泡是 「 豆蔻梢頭二月初 」 ；

第六泡是 「 最是橙黃橘綠時 」 ；

第九泡是 「 意猶未盡不思還 」 。

那麼，究竟哪一泡的茶最有滋味？

總體上來看，對於每一泡茶的口感，一直流傳著這麼一段話： 一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。

這麼說來，第三、四道才是茶最精華的口感，「豆蔻梢頭二月初」說的就是此時的茶味正是最好的時候，少一分則淡多一份則重，如此含苞待放的感覺剛剛好。

而再往後泡，茶味漸漸消退，水味越來越重，但是仍有滋味縈繞舌間，讓人回味。 但是實際上，不同的茶葉沖泡的次數，還會根據茶葉本身的屬性略有不同。

【綠 茶】

綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時間為 2~3 分鐘。

茶適合現泡現飲，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養物質將遭到破壞，芳香也會消失。一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經過四五泡之後，就有點索然無味了。

【紅 茶】

紅茶屬於全發酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時間一般以 3~5 分鐘為宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕。

泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。

【烏龍茶】

烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當屬烏龍茶中的極品，有 「 七泡有餘香 」 的稱讚。

鐵觀音茶葉條形緊密，通常經過三泡之後茶葉才可以展開，香氣彌散開來，到第四泡時，才會散發出真正的高香，甚至到了第六七泡都有餘香。

也就是說，鐵觀音的精華應該出現在第四泡的時候。

【白 茶】

白茶屬於微發酵茶，前期製作時人工干預和影響非常少，只需要通過一定的攤曬、萎凋和乾燥後，更多的是交給時間，是越陳越香，越存越有價值的一種茶。 在沖泡白茶時，最好用白瓷蓋碗， 100℃ 的水溫。

第一泡通常為洗茶，出水要快。這個時候的茶葉還處於沉睡狀態，要將茶葉激活；

第二泡時，白茶的香氣開始散發，湯水也逐漸變稠；

到了第三泡、第四泡的時候，茶葉不斷吸水，物質盡數析出，這個時候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的時候。

特別是老白茶，沉澱時間長，需要多泡幾次才能完全將它內含的物質刺激蘇醒，因此，白茶在第三、四泡的時候，口感最好。

【黑 茶】

黑茶屬於後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。

黑茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。

這之後的每一泡，茶味逐漸呈現。第三第四泡的時候，茶葉就已經舒展了，黑茶的味道也就出來了，這時候黑茶的滋味是最好的。越泡到後面，茶味就越來越淡，水味會越來越重，滋味還是不錯的。

【普洱茶】

普洱茶生餅耐泡，一般可以連續泡 8~10 次，但熟餅並沒有這麼多次數，具體泡多少次與泡茶的量、出湯時間有直接關係。

普洱茶多為壓緊型茶，往往第二泡還沒有完全使茶葉展開，所以精華要從第三泡開始，也有很多人認為，三到五道是普洱茶口感最好的時候。

茶之雅趣在於變化

有人說，喝茶最大的樂趣在於體味每一泡茶的變化。 在變化中品出茶的滋味，才有品茗的境界。 在品茗的同時，眼睛的享受你注意過嗎？ 隨著每一泡後，茶葉愈發舒展，茶湯的顏色也會略有不同，有深深淺淺的變化。

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