名老中醫蒲輔周食療防病治病大全｜靠譜中醫說
蒲輔周先生敏悟好學，精思博採，對程鍾齡「葯補不如食補」之語至為欣賞。他認為久病之人，胃氣大虛，難勝藥力，稍補即壅，稍通即傷，稍溫則火亢，稍涼則陽傷。服藥過久，胃氣大傷，往往厭葯，縱葯對證，亦難獲效；倘不對證，胃氣一絕，危殆立至。
是故醫諺有雲:「留得一線胃氣，便有一線生機。」彼時倘能以食療穩住胃氣，自可化險為夷，渡過千鈞一髮之險關。他從數十年臨床實踐中，體察到患者本能地有一種缺什麼就想吃什麼的願望，如陰虧者喜食水果，脾虛濕重者喜食辣椒，所謂「胃以喜為補」，尤有至理。同時，他亦強調縱為喜食之品，亦當少少與之，適可而止，又所謂「太過猶不及」也。現將蒲翁於食療防病治病的豐富經驗分享給大家。
糧食豆類
01
糯米、梗米(大米):糯米，甘溫
孫思邈:「益氣止瀉」為「脾之谷」;《本草經疏》:「補脾胃……則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱。」粳米，寇宗奭謂:「平和五臟，補益胃氣，其功莫逮」，其所燜而成之焦鍋巴為香燥醒脾健胃之品。以上配伍山藥、蓮子、薏仁、雞內金、白糖等所制「黃金糕(又名鍋焦丸)，先生用於健脾除濕、強胃助消化頗效。
白虎湯、瀉白散和化斑湯等方沿用粳米，以防寒涼傷及胃氣也。對於多種急慢性疾病後期，先生多囑停葯，糜粥調養，扶助胃氣，以冀康復。
02
麥:甘微寒
《千金方》:「養心氣，心病者宜食。」《本草綱目》「止虛汗。」先生嘗用以之為主要成分之甘麥大棗湯，治療多種疾患，療效翔實，近代亦多所拓展應用。小麥面，除熱緩急，蒲翁在如外用寒濕積聚方、頭痛驗方等均用之，確有除熱消炎、緩急止痛之功。筆者早年在川蜀求學時，即喜吃麵食，然川產小麥麵食後須臾即口乾舌燥，須引飲大量溫開水始能解渴，而北方小麥面則無此弊端。
1971年底吾母不幸罹肺癌腦轉移，回家探望時，將所攜麥面拉麵鄉人食之，亦殊有同感，臆斷乃天侯、地氣使然。故治療臟躁及虛煩不寐，如用小麥，當以北方所產為宜。浮小麥，甘咸寒，功擅益氣除熱，蒲翁用於自汗、盜汗、骨蒸勞熱及婦女勞熱，鮮有未效者。
03
綠豆、赤小豆、黑豆：綠豆、甘涼。
《本草匯言》:「清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。」《本草綱目》:「肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。」蒲翁指出，避疫諸方，首重綠豆飲，以之熬湯加白糖飲服。其防治瘟疫流行之加減金豆解毒湯，所用即為綠豆皮。
赤小豆:甘酸平。《本草經疏》:「健脾燥濕，故主下水、脹滿，止泄，利小便。」先生時以研末調敷治療熱毒痛腫。他還在《金匱要略》治陰陽毒「當歸赤小豆散」基礎上加味，赤小豆易為赤豆卷(赤小豆發芽一分長即晒乾)，治療婦科腫瘤，協同土茯苓、銀花葉有消有補，清火毒、和脾胃、利濕熱效確。
黑豆:甘平。《食療本草》:「去一切毒氣。」《本草綱目》.「入腎功多，故能治水，消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」蒲翁沿用以上三品組成之三豆湯古方，解一切毒。他藉黑豆助十二經脈，益中暖腸胃，補腎壯筋骨，明目活血，治療多種疾患。如桑豆松節湯加牛膝、骨碎補治療慢性筋病，久服之，頗有效驗，赤帶，因於退熱兼肝火所致者，所用清肝止淋湯，均含黑豆。
04
扁豆:甘平。
《日華子本草》:「補五臟。」《本草綱目》:「止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消揭。」先生嘗用之參苓白朮散、百損丸和資生丸皆有本品。惟含植物血球凝聚素，為一種有害蛋白質，遇熱可破壞，故食用時應高溫煮熟。入葯，炒黃至略帶焦斑，用於健脾效好，生用須在水中煮至皮鼓起、鬆軟時撈出，晾乾，化濕功著。扁豆花，甘淡平，健脾和胃、清暑化濕。蒲翁治療手太陰暑溫余邪未盡者，所遣清絡飲中即有本品協同增效。
水陸蔬菜
01
韭菜：辛溫。
《本草拾遺》:「溫中下氣，補虛，調和臟腑，令人能食……在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」輔翁鑒賞其消瘀、溫腎壯陽和暖腰膝之功。每以搗汁服，治療胸痹刺痛如錐，以韭汁和童便服，治吐、衄和尿血，婦女倒經，跌打損傷，胸中惡血，胃脘瘀血，產後血暈，婦女白帶等。惟單用味辣難咽，須與童便或牛乳或白糖兌服之。晚近有用生韭菜開水泡過，切碎取汁，每日三次，每次100毫升服，治療噎膈反胃(食道癌)獲臨床緩解之報道。又有不慎誤吞入鐵釘鐵針，給大量煮食韭菜，使之包繞鐵釘或針於其中安全排出。
韭子:辛甘溫。先生以其溫肝腎，用於遺精、遺尿、婦人白淫和白濁等。鹽制韭子研末，每服6克，輔翁治療陽萎，屢用屢效。
02
菠菜:甘涼
《嘉佑補註本草》:「利五臟，通腸胃熱，解酒毒，冷大小腸。」《本草綱目》:「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。」先生用以煮稀飯吃，認為系熱病恢復期之養陰佳品。筆者嘗囑習慣性便秘患者，以菠菜在沸水中撈過涼拌吃，多數通便療效確鑿。吃菠菜時，多數人嫌根部稍老而洗滌不易每將其摘去，李時珍最注重於此，他實踐的結果證實「根尤良」，不可不知。川蜀之地，吃菠菜多不去根，群眾喜吃，是習慣沿襲，抑對瀕湖高見之尊崇，皆不可考，然療效之好則能予肯定。
03
蓮藕:渾身是寶
輔翁嘗以荷葉煮粥。清熱消暑，升脾胃清氣以幫助消化，增進食慾，卒暴吐血、便血，藕節為末，或搗爛水煎調蜂蜜服，嘔血不止，荷花為末，酒調，每服6克，經血不止，蓮蓬燒存性為末，每服6克，酒調下。輔翁摯友王文鼎每囑長期以藕節燉棒子(長)骨(砸碎)，喝湯吃藕，對血液病患者有不同程度的止血和促進造血功能好轉或恢復之良好作用。輔翁還將蓮須常用於固精、縮溺和止帶，以治療遺精、遺尿、糖尿病和帶證，蓮肉用於健脾、止瀉等，多方皆有伍入者。
註：燒存性，中藥炮製方法之一。是把葯燒至外部焦黑，裡面焦黃為度，使藥物表面部分炭化，裡層部分還能嘗出原有的氣味，即存性。
04
絲瓜:甘平
《醫學入門》:「治男婦一切惡瘡。」《本草綱目》:「通經絡，行血脈，下乳汁。」《陸川本草》:「生津止渴，解暑除煩。」輔翁以生者煮食除熱，老者燒存性服，祛暑清熱。他治療乳汁不通，老絲瓜連子燒存性為末，甜酒下6克，復被取汗，乳汁自通；坐板瘡，以絲瓜皮焙為末，燒酒調搽，手足凍瘡，老絲瓜燒存性為末，和臘或豬脂塗搽。民間經效方治療咳嗽痰喘，絲瓜燒存性研末，棗肉和勻，為彈丸大，每服1丸，溫米酒下，良驗。
註：坐板瘡，又名風疳，古名痤痱瘡。是生於臀部瘡瘍的統稱，指下腰及臀部多個散在癤腫，大如黃豆，小如粟米，根淺高突，中央有白色膿頭，焮硬疼痛。為常見多發皮膚病，夏秋季節尤多。
05
苦瓜:苦寒
《本草綱目》:「除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」《隨息居飲食譜》: 「青則苦寒，滌熱、明目、清心。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」輔翁為防止嬰兒生瘡，嘗鼓勵孕婦平時適量吃些苦瓜最好。他從豐富的經驗中悟出，苦瓜雖苦，然非大苦大寒之品，其苦中有甘，不傷胃氣。所評非常客觀而至當。新近發現苦瓜有一定降低血糖之作用，多糖尿病患者所採用。特別還研究出苦瓜提取物有較好之抗癌作用。
06
海帶：咸寒
《本草綱目》:「治水病、癭瘤，功同海藻。」《玉揪葯解》:「清熱軟堅，化痰利水。」《醫林篡要》：消癭瘤結核，攻寒熱瘕疝，治腳氣水腫，通噎膈。」輔翁喜以之治療癭瘤結核，如治癭方等即用本品為主葯組合。
輔翁還以香菜(芫婪)加醋煮熏，透發麻疹；山藥健脾補肺、固腎益精；百合潤肺止咳、清心安神；薤白寬胸理氣、通陽散結，均為他常用之葯食兼備之妙品。
乾鮮瓜果
01
梨：甘寒
《本草綱目》:「潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒酒毒。」《開寶本草》:「治客熱中風不語，治傷發熱，解丹石熱氣驚邪，利大小便。」「肺氣鬱閉(疹後肺炎)」案，二診時輔翁在清宣法中益以秋梨水，生津養陰培汗源，果得周身汗出、大便四次，癥狀見減，續調漸愈。習慣性便秘患者，筆者每囑其清晨空腹吃生梨1~2個，配合跑步或散步，揉按腹部(順時針10下，反時針10下，共100~200次)，多數能收到預期療效。
02
荸薺(水芋、烏芋、烏茨、地栗、紅慈菇):甘寒
《名醫別錄》:「主消渴，痹熱，熱中，益氣。」《食療本草》:「可作粉食。明耳目，止渴。」《北硯食規》:「荸薺粉，清心，開翳。」輔翁治療乙腦後期，熱傷胃陰，但熱不寒，舌干口渴，或溫病癒後，面微熱，暮熱，常思飲而不欲飲，脈數者，每投《溫病條辨》五汁飲(梨汁、荸薺汁、藕汁等)以甘寒救液。
已故成都中醫學院眼科陳達夫教授，生前常用本品治療翳障，他的「陳氏磨障丸」(見《眼科六經法要》)治療白內障頗效。驗方本品絞汁，漱服治療咽喉腫痛，點眼治療風火赤目，均效。有報道每日三次，每次嚼服本品10~15個，堅持服用，治療尿路結石，一些患者獲效滿意。
03
葡萄:甘平
《神農本草經》:「筋骨濕痛，益氣，倍力，強志，令人肥健，耐飢，忍風寒。久食，輕身不老延年。」《居家必用》單搗汁，瓦器熬稠入熟蜜少許同服，除煩止渴功著。輔翁用鮮品少少與之，對邪去津傷者，既不傷陽亦無滋膩之患。葡萄乾健脾益氣、開胃增食，於虛弱體質尤宜，「脫肛」案先生用此，其理蓋出於斯。
04
櫻桃:甘溫
《名醫別錄》「調中，令人好顏色，美志。」《滇南本草》：「治一切虛症，能大補元氣，滋潤皮膚。」輔翁於邪去津傷之證少少與食，既不傷陽亦不膩膈。民間將其入酒罈封固勿令走氣，深埋地下，隔年取出，已化為汁，趁麻疹流行之際，小兒服之，可預防感染，櫻桃汁液塗燒傷創面，止痛快，並可免起泡化膿，汁塗汗斑(花斑癬)處亦效。本品不可過食，《儒門事親》曾載及舞水一富家兩子好食朱櫻，每日食一、二升，半月後一發肺痿，一發肺痛，相繼夭折。足征縱使爽口之物，亦當忍咀節制。前車之鑒，慎哉!
05
枇杷:甘酸平
《本草綱目》:「止渴下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟」。輔翁以之少少與食，治療邪去津傷者佳，且不傷陽氣，不滋膩。枇杷葉，清肺、潤肺、止咳、降逆，平穩而效確，醫者多嘗用之。
06
甘蔗、西瓜：甘蔗，甘寒
《食療本草》:「主補氣」；《日用本草》:「止虛熱煩渴，解酒毒」，《隨息居飲食譜》:「大補脾陰」。
西瓜:甘寒。《飲膳正要》:「主消渴，治心煩，解酒毒。」《本經逢原》:「能引心包之熱，從小腸、膀胱下泄，能解太陽、陽明中渴及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱。」輔翁對熱病邪去津傷者，亦給蔗漿或西瓜少少食之，無傷陽及膩膈之慮。西瓜翠衣，清透暑熱，除煩止渴，向為溫病學家所器重，輔翁治手太陰暑溫余邪未清之清絡飲中，有本品相須為用。驗方西瓜霜治療咽喉腫痛，研末吹喉或沖服均佳。
07
石榴:甘酸溫澀
《本草綱目》.「御飢療渴，解酲止醉。」《羅氏會約醫鏡》:「石榴皮，性酸澀有斷下之功，止瀉痢、下血、崩帶、脫肛、漏精。」輔翁雲，石榴有甜酸兩種，入藥用酸者，主治下痢、崩中。他嘗以酸石榴一個，火煅為末，每服一匙，治療腸滑久痢者。
08
桑葚:甘寒
《本草經疏》:「桑葚者，桑之精華所結也。……甘寒益氣而除熱，其為涼血、補血、益陽之葯無疑矣。」《隨息居飲食譜》:「滋肝腎，充血液，止消渴，利關節，解酒毒，去風濕，聰耳明目，安魂鎮魄。」輔翁認為本品長於滋陰，故嘗用以製為膏滋，用於肝腎不足所致之頭暈目花、睡眠欠佳和大便乾結頗好。
09
松子:苦溫無毒
《名醫別錄》:「主風痹、寒氣、虛羸少氣，補不足。」《開寶本草》:主治「骨節風，頭眩，去死肌，變白，散風氣，調五臟， 不飢。」《本草綱目》:「潤肺，治燥結咳嗽。輔翁則贊其逐風痹治頭眩，溫腸胃，潤五臟，治燥、虛秘之功。
10
核挑:甘溫平
《開寶本草》:「令人肥健，潤肌，黑鬚髮。」《食療本草》:「通潤血脈，骨肉細膩。」《本草綱目》:「補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰腳重痛。」先生竭力推崇本品溫腎健胃，治療虛喘咳嗽，尤以肺寒虛喘功著。他每令病者從秋後至清明時分，日食連衣生核桃一個，消食化痰療效卓越，肺燥咳嗽，核桃60克、松子仁30克、研膏和蜜15克收之，每餐後服6克。驗方核桃120克，香油炸酥，加冰糖120克，共末混勻，一日3~4次，每次服30~60克，白開水送下，治療尿路結石屢效。筆者自擬「琥金通淋排石湯」，嘗囑患者每次葯後嚼服核桃3-5個，對尿路結石確有滑竅助結石下移及至完全排出之良好療效
大棗之益氣補脾、除煩定驚；桂圓肉之養心安神、和營補血；烏梅益津開胃、斂肺澀腸；山楂之消肉食積；杏仁降氣止咳；桃仁之活血潤燥；銀杏之降痰定喘；木瓜之舒筋止痛，統系輔翁平時慣用之佳果良藥。
孕婦體胖白帶素多者，輔翁皆囑其少吃生冷與水果，以免傷及中陽，將來嬰兒胃涼，經常流口水，或飲食稍不慎，非吐即瀉。然若孕婦平素熱重，可常吃適量新鮮水果，不惟不傷胎，還能養護胎元。他會診不少小兒厭食症，溯源多起於過食生冷瓜果，傷戕稚弱之脾氣，皆囑立即停食瓜果，不用藥物或略調即成。
畜禽肉蛋
01
豬肉:甘咸寒
《隨息居飲食譜》:「補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。」先生譽其潤燥利便益人，惟多食動風生痰。婦女崩漏，形瘦血熱者，他以鮮地骨皮60-120克(紗布包)，豬瘦肉120克或排骨250克，文火燉熟，吃肉喝湯，每月三、四次，氣虛者加黃芪，多效。輔翁喜用四川著名野菜豬鼻孔(側耳根)加豬肉燉食，治療妊娠高血壓頗效。產後乳汁過多，晝夜淋漓不斷，他按氣血不充之大虛證予黃芪250克(紗布包)加豬蹄或排骨燉服，有較好之益氣補血、扶正固攝作用。
豬靨:即豬甲狀腺。輔翁治癭方中有用豬羊靨各5對者(愚意若系信仰伊斯蘭教者，則不用豬靨、代之以羊靨10對)此乃中醫之臟器療法，療效確切。
02
牛肉:甘溫
先生謂其溫中補血，健脾益腎。其乳益人。惟黃牛肉良，水牛次之。牛角腮，為角尖中之堅骨，主下瘀血，療崩帶。
03
羊肉：先生以其甘膻氣熱，溫陽除寒
益氣開胃，益腎健身之性味功效，嘗用於治療虛勞寒冷、五勞七傷和脾虛胃冷諸病證。惟善發風毒，用盛血燥者當忌之。頭蹄質地上乘，最為補人。《金匱要略·雜療方》:「羊肉，其有宿熱者，不可食之。」《千金方·食治》:「暴下後不可食羊肉、髓及骨汁，成煩熱難解，還動利。」《醫學入門》:「素有痰火者，食之骨蒸。」「熱病傷陰」案，系年逾古稀之老婦，因肺炎後熱尚未盡，恣食羊肉、以致陰液受傷，心神不寧，證見汗出不止、煩熱口苦、心悸胸悶、睡眠欠佳、苔白而燥，脈洪大無力，雖經輔翁養陰安神，清熱理痰及補氣養陰諸法疏調獲痊，但教訓深刻，當予認真吸取。
羊乳汁，甘溫，先生稱其最益人，能補肺益腎，潤心、肺、脾、胃、肝、腎、腸、筋膜。筆者以山羊奶治療虛損勞極者，久飲頗效，又腎小球性腎炎蛋白尿長期不消失者，每天溫服500毫升(小兒酌減)，經治數例均告痊，惟須堅持服用1~3個月，或更長一些時期方能見功。輔翁聲言，羊血能解一切葯毒。
04
犬肉：咸溫
《食療本草》:「補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。」《日華子本草》:「補胃氣，壯陽，暖腰膝，補虛勞，益氣力。」輔翁謂黃犬肉者良，壯陽、補血益人，能治脾胃虛寒。惟氣壯陽旺多火及陰虛者不宜食，熱病勿食，誤食則發風毒，皆須避忌之。
多年臨床和生活中，筆者觀察到，牛、羊和犬肉，特別是羊或犬肉冬天食之，有明顯增強抵禦風寒作用，故其為北方地區之上乘肉食。筆者曾檢閱有關書箱，從營養學角度，羊、牛肉所含蛋白質、脂肪等產生之熱能均低於豬肉(所憾犬肉成分及熱能，經查閱資料和徵詢多位營養學家均未得)。說明不能簡單地以營養成分所產生之熱能來表示藥性"熱」的程度。又，同樣是小麥其性竟有南燥北涼之異。可見，中藥藥性是建立在豐富臨床實踐經驗基礎之上的，決非憑空向壁之杜撰。但究竟中醫 「寒」、「熱」的物質基礎即真正科學內涵是什麼，實尚待進一步悉心探究。
05
雞肉:溫平
先生意見白毛烏骨者良，血不足者最宜。烏骨雞不特為餐桌上之珍羞美饌，尤其滋補肝腎作用顯著，嘗用以治療勞渴、泄利、崩中和帶下諸證，令人矚目。原婦科名方烏雞白鳳丸，現已廣泛用於男婦各科肝腎血分病，如月經不調、白帶、不育症、產後虛損、遷慢性肝炎、早期肝硬化、血小板減少性紫癜和再生障礙性貧血等恆多效驗。本品動風發毒，故血熱肝旺及有風病者當忌之。
雞內金:為雞胃內膜，甘平，消食佳。輔翁於黃金糕方、治肺結核吐血經驗方等皆取為主葯。
雞腸:《神農本草經》:「主遺溺」。《名醫別錄》:「小便數不禁」。小兒遺尿，先生每囑將雞腸剖開，去掉糞便清洗後，置瓦器上焙脆，研末，每服4.5克，一日二次，白開水送下。
雞子黃:甘平，滋陰潤燥，養血息風，治療虛煩不得眠、熱病驚厥諸證，用為要葯。輔翁於乙腦 (暑溫)真陰欲絕，壯火復熾而心中煩、不得卧者，沿用仲景清熱養陰之黃連阿膠湯，真陰消灼出現驚厥、抽風之酌情遣予大小定風珠方中，俱有本品相須為用，協同奏功。筆者以煮熟之雞子黃數枚，放鐵鍋內，在火上炒黑炸取出油，密貯備用，對陰瘡和久不收口之慢性潰瘍塗抹，往往收到意想不到之捷效。
06
鴨肉:甘微溫
白鴨肉良，白毛黑咀者最佳。功擅滋陰退熱，補虛養血。脾腎陽虛，胃寒便溏者不相宜。筆者屢用碩壯之白公鴨代白公鵝，取血趁熱飲下，每次20~40毫升，每隔1~2天一次，治療食道癌、胃癌，有一定平沖降逆，開道進食之功，對緩解病情、延長患者壽限，均有一定助益。7.鴿肉:咸平。輔翁雲其益精補虛，食之益人。婦女沖任損傷所致之經閉、月經過少，以及高年腎精不足之體弱、消渴，以之佐餐或入葯均可。
畜禽肉類，營養固然豐富，治病多有較好療效。至若如《金匱要略·雜療方》所云:「六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之。」信然。
魚蝦貝類
01
淡菜(殼菜、珠菜)：咸溫
《本草拾遺》:「主虛羸勞損，因產瘦瘠，血氣結積，腹冷，腹鳴，下痢，腰疼，帶下，疝瘕」。《隨息居飲食譜》:」補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。」《醫學人門》單用治療勞熱骨蒸。輔翁治療大虛似實，證見面赤顴紅，頭眩煩躁，脈浮大而澀，為欲脫之兆，即予養榮益氣佐以澀納之右歸加龍、牡、阿膠、淡菜、龜板、磁石，急以收攝元神。乙腦之痙厥、抽風，證屬邪踞下焦、消灼真陰所致者，則用含本品之小定風珠柔肝熄風。近代發現海產品大多具有活血化瘀、抗癌抑癌功效，與古文獻記載是類藥物用於症瘕、積聚和癭瘤頗為合拍，值得進一步探究。
02
蝦米(金鉤):甘溫
為大或中型蝦去殼干製品。通乳脈，下乳汁。輔翁以之30克，加豬蹄一對燉食，用於產後少乳，增加營養化生氣血，單用亦可見功。
03
海馬:溫平
《本草綱目》:「暖水臟，壯陽道，消瘕塊，治療疔瘡腫毒。」輔翁每以葆真丸加海馬、蛤蚧各一對，韭子30克，治療陽痿頗效。驗方單用本品炙研細，一日2~3次，每次黃酒送服1~2克，治療陽痿、不育，單用製法如前，每次沖服3克，治療哮喘亦效，實緣補腎納氣而奏效，跌打損傷，內傷疼痛，本品一日三次，每次黃酒沖服3~6克。
04
文蛤:咸平
《長沙葯解》:「清金利水，解渴除煩，化痰止嗽，軟堅消痞。」先生將其治療糖尿病、遺精、白帶和癭病，玉鎖丹、治癭方是其代表方劑。
05
牡蠣:咸平微寒
輔翁藉其請熱除濕、化痰軟堅功效，用以主治傷寒、瘟疫、瘰癧、瘕疝、癭瘤、脅下堅滿、小兒驚風和下利煩熱口渴等病證，單行有用，大多入復方投予。
06
鱉甲:咸平
輔翁以之主治症瘕積聚、惡血、瘧疾、骨蒸、陰蝕及痰核等。砂石淋痛，大鱉甲醋炙為末，酒調日二次；陰頭生瘡，鱉甲末、雞子清調塗；婦女陰脫、脫肛，鱉頭緞存性為末，葛根熬汁，入酒調服；產後操勞過早，中氣不足，釀致陰挺，給服補中益氣湯加鱉頭骨一個，醋炙焙於研末為引，理法方葯合轍，取效彰然。輔翁多年來嘗將龜板、鱉甲、牡蠣、石決明、珍珠母和玳瑁等，用於鎮肝熄風和育陰潛陽，屢收良效，究其機理，誠如張山雷雲.「潛陽莫如介類為第一葯。」
山珍海味
01
冬蟲夏草：甘平
《本草從新》：「保肺益腎，止血化痰，巳勞嗽。」《藥性考》：「秘精益氣，專補命門。」先生對肺腎兩虛之喘嗽和膈證虛損，嘗用此主治。他介紹一平補方：蟲草20根，加水100毫升，隨飯蒸食，三日一次，能促進消化，增加食慾，以50根蒸鴨食更佳。近代發現本品為一種很有前途之扶正抗癌劑。
02
海參:甘咸溫
《藥性考》:「降火滋腎，通腸潤燥，除勞怯症。」《本草求原》:「潤五臟，滋精利水。輔翁對乙腦面目俱赤，氣粗聲重，潮熱譫語，苔老黃或起刺，腹滿便秘，脈沉數或沉實，屬津液不足，下之不通，而邪實正虛不能受葯者，議采攻補兼施，投有本品之新加黃龍湯加減治之。若患者過食海參傷及胃腸，先生用向患者學來之經驗，即以本品燒炭存性研服即解。
調料飲品
01
油脂:豬板油，輔翁外用拔火毒效確
如火眼用以敷貼屢效，產後乳頭破裂，疼痛難忍，以之敷貼(餵乳時涼開水洗凈，吮畢再敷上)，痛減迅速，二三日可愈，小兒火丹貼之，效果亦不錯。無豬板油時，肥豬肉代亦佳。
芝麻油:甘平。《名醫別錄》。芝麻「堅筋骨，療金瘡，止痛」。《食療本草》:「潤五臟，主火灼」。《玉楸葯解》:「醫一切瘡瘍，敗毒消腫，生肌長肉。殺蟲，生禿髮。」輔翁對婦女陰唇潰瘍，責之濕熱火毒，先予苦參、甘草各15克煎熏洗，復以芝麻油調甘草粉搽，豬板油敷貼，經治數例，療效皆稱滿意。
菜子油：辛溫。《本草綱目》油菜子「行滯血，破冷氣，消腫散結……治赤丹熱腫，金瘡血痔。小兒熱癤」。輔翁用大甘草焙研細末，以純凈芝麻油或菜子油盛瓷缸或玻璃缸中，浸泡三晝夜，治療一切火毒瘡癤和潰瘍經久不愈均效。應用數十年，其瀉火、消腫、止痛快捷。
以上芝麻油和菜子油並非單純做為製劑基質使用，它們本身具備之臨床功效，在治病中起到主導作用，亦不可忽視。
02
姜：生薑辛微溫，輔翁主要用於辛散風寒、溫胃降逆。
治痢，生薑、好茶葉各30克濃煎服；凍瘡，薑汁頻塗。曾遇候診患者嘔吐難忍，即給生薑一片含之立止。足見先生用藥主張單刀直入，一味葯亦可登「大雅之堂」治病。此種例證，可謂俯拾即是。乾薑辛溫，輔翁多用於溫中助陽，理中、四逆輩是其例。
03
淡豆豉:苦甘寒
輔翁用為解鬱熱、疏表發汗通用藥，無論傷寒、溫病，嘗酌情選用蔥鼓、姜豉、梔豉、生地豆豉等簡效方劑。火郁證，他每於火郁湯中加本品宣越鬱熱，療效尤佳。
04
紅糖:甘微溫
輔翁多用於虛寒或兼瘀滯之證。如婦女痛經，他創製之茺蔚老薑湯、當歸艾葉湯均以大劑量紅糖兌服之，宮寒肝鬱之月經不調，所用艾附丸亦以紅糖熬膏為丸。俗雲:「胎前一團火，產後一塊冰」，故治則有所謂「產前宜涼，產後當溫」之說，是故產後病他亦嘗用以兌葯服。
現代研究證實，紅糖屬未經精提純之糖，除所含葡萄糖比白糖高20~30倍外，宏量元素如鈣、鐵，微量元素如錳、鋅等均較白糖多，還有一定數量之胡蘿蔔素、核黃素等，這些成分均為功能低下之虛寒性疾患和產後病所急需，服後吸收快，瞬即全身轉暖，頗利於氣血調暢、藥物奏效和疾病向愈，而白糖含蔗糖量高，需在酶的(催化)作用下始能轉化為人體易於吸收之葡萄搪，故吸收速度較紅糖相對慢得多。白糖、冰糖，以其清補、調中和矯味，輔翁於湯、丸中時亦用之。
05
蜂蜜:李時珍對其性味功效概括為五：生則性涼清熱，熟則性溫補中，甘平能解毒，柔濡以潤燥，緩可去急止痛。
《神農本草經》:「安五臟……除百病，和百葯，久服強志輕身，延年益壽。」輔翁除湯劑中偶用之，嘗於丸、膏劑中益以蜂蜜，既增加營養，又治療疾病。
06
茶：苦甘涼
《神農本草經》「飲之使人益思、少卧、輕身、明目」《本草綱目》:「主治喘急咳嗽，去痰垢。茶苦而寒，最能降火……火為百病，火降則上清矣。仲景言其「治便膿血甚效」。其降火清暑、消食利尿和強心治痢等功效已為現代醫學研究所證實。
本世紀六十年代初期，一老年患者，熱病後生瘡，長期服藥病雖退，反而煩躁、失寐、不思食，繼則得水、食俱吐凡三日。家屬以為無望，僅抱姑且一試之心情邀輔翁會診。脈證合參，他認為乃熱病後正氣大虛，胃氣僅存一線，雖有虛熱外蘊，但不可濫施寒，否則胃氣立衰，遂囑以清水煮沸兩分鐘後，放入龍並茶6克，又煮兩沸。殊知患者聞茶芳香清冽之氣即索飲，飲半碗亦未吐，胃中舒服，腹鳴矢氣，腑氣已通，當晚安然入睡，翌晨知飢索食，是為陰陽和調。旋給稀米粥少少與之，以養胃陰和胃氣，調理月余，精神日佳而康復。先生因贊茶葉之微苦微寒，清熱不傷陽，辛開不傷陰，芳香微甘有醒脾悅胃之妙。
此外，尚藉醋之清熱酸收，輔翁用於止血，如和地榆共煎服治崩漏，月經過多，調服十灰散以止吐血、衄血和崩漏，藉酒作為一種很好的有機溶劑，以及祛風散寒、活血散瘀，他每用以泡製治療痹症之藥酒，或含低度酒精的甜酒送服丸、散，或加入適量於湯劑中增加有效成分溶解度和活血散瘀或祛散風寒。
桂：辛溫發表用桂枝，溫里用肉桂，對肉桂慎用指春溫夏熱言，有雲損胎亦非確論，關鍵用之當否，五苓散證有表證用桂枝，無表證用肉桂，花椒暖胃止痛、燥濕殺蟲，而於烏梅丸、椒梅湯中屢所擇用，藉胡椒、丁香之溫寒除濕、行氣止痛，而為外用寒濕積聚等方所搜采，且頗著效驗。
食療防病治病，是我國傳統醫學的一大特色。食療，既不苦口，又不傷膚，且極安全，歷代醫家均所肯定，亦為現代醫學證實。特別是近些年來，陸續發現化學合成藥物的中毒、過敏、致畸變和致癌等毒副作用，各國醫師和患者都不約而同地呼籲和渴望「回到大自然中去」，食療地位與日俱增。
通過對蒲輔周先生食療豐富經驗之搜討，必將激勵我們更好地研究食療理論和經驗，使眾多疾病不致發生，或即令發病，力爭只須日常飲食治療，疾患即日趨好轉及至默默消於無形，藉以卻病延年。
來源：新疆中醫藥1990年第3期
排版編輯：朱麗莉
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