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健身之一本正經的胡說八道——乳酸

乳酸是乳發酵以後的酸,肌肉酸痛都是乳酸的鍋,因為乳酸沒有排出去,可能健身的你對這個說辭認為科學合理。真的是嗎?

健身之一本正經的胡說八道——乳酸

既然是談乳酸,那麼到底什麼是乳酸?看看這種化學物質究竟有怎樣的來歷,從名字我們大概知道確實是從奶中分離出的一種酸。具體地,乳酸是一種化合物,它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸,分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸,因此是一個α-羥酸(AHA)。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子,而產生乳酸根離子CH3CHOHCOO?。在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。

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我們看看發酵法生產乳酸,發酵法的主要途徑是糖在乳酸菌作用下,調節pH值5左右,保持大約50或60dm;C發酵三到五天得粗乳酸。

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由此可見乳酸確實可以通過發酵以後得到,不過我們的身體產生乳酸並不是發酵造成的。無氧代謝中肌肉劇烈運動時氧供應滿足不了需要,肌肉即利用三磷酸腺苷(ATP)、磷酸肌酸(CP)的無氧分解和糖的無氧酵解生成乳酸。

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在中等距離運動中,ATP的產生來源於有氧和無氧兩種運動,健身者可使有氧系統達到最大運動能力,這個作用已經被肌肉供氧量所限制,此時將糖原轉變為乳酸可進一步產生ATP。這種情況下繼續維持一段時間後,或者由於肌肉中糖原耗竭,亦或者肌肉中質子堆積都會引起疲勞。至於具體那種情況發生依賴於運動強度和時間、健身者訓練水平和適應能力。如果糖原轉變為乳酸的速度高於肌肉中質子清除能力,那麼肌肉中質子堆積將導致運動疲勞的產生,這導致你產生運動疲勞感。

延遲性酸痛一般發生在訓練結束的第二天。確切的說,這種酸痛在鍛煉後24-72小時達到頂點,5-7天後的疼痛基本消失。除酸痛外,還有肌肉僵硬,輕者僅有壓疼,重者肌肉腫脹,妨礙活動。任何骨骼肌在激烈運動後均可發生延遲性肌肉酸痛。

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有些人把它歸結為訓練過程中大量乳酸聚集導致的,實際上這並不正確,乳酸伴隨著訓練過程產生量較大,但隨著停訓很快就能恢復到正常水平。確切的說,在訓練結束後的40分鐘左右時間裡基本回到平常狀態。也就是說訓練結束後乳酸並沒有持續的堆積到肌肉中,這個延遲性酸痛顯然不是乳酸堆積造成的。

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目前認為是以下原因造成的延遲性酸痛:

1.肌肉的張力和彈性的急劇增加,可引起肌肉結構成分的物理性損傷;

2.新陳代謝的增加,代謝廢物對組織的毒性增加;

3.肌肉的神經調節發生改變,使肌肉發生痙攣而致疼。

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健身人,是時候糾正你對乳酸的錯誤理解了!

參考資料:

1.[英]莫恩 著 《運動營養》

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