臘腸炒飯-有手就會做版

自己做飯吃，並不複雜，我的炒飯系列可以說是必看了。臘腸炒飯可以說是好做又好吃的代表了，食材極易處理，炒一下就極好吃，來看看方子吧。

食材：米飯（隔夜飯，剛蒸好的都可以，放涼打散就可以了）、臘腸（廣式的和其他的都可以，愛吃辣的也可以用辣的，廣式帶甜）、小香蔥、蚝油、生抽、白糖各適量。也可以準備一些香辣醬。

步驟：

1、臘腸拿出來，切片，如果刀工沒信心切段也行，小蔥切蔥花，沒有小蔥其實也可以，但放點會更香。

2、鍋內倒一點點油就可以了，因為臘腸本身也會出油，油燒熱以後入臘腸，中火翻炒，聞到香味出來了，就把米飯倒入，炒散。

3、用普通的白瓷勺作為量器，一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，調成汁倒入鍋里，翻炒均勻。

4、這樣其實就熟了，出鍋前撒上蔥花點綴和增香，翻炒出鍋即可，如果準備了香辣醬，炒的時候放進去就行了，味道更好。

提示：

臘腸你喜歡吃哪種就買哪種，愛吃臘肉可以放臘肉；

如果放些泡發的干香菇丁會更香；

想放什麼蔬菜都可以往裡放，胡蘿蔔啥的，但是黃瓜這種水分豐富的，盡量不放。

臘腸經過高溫煸炒，滲出又鮮又香的油，包裹在香糯的米飯上，所以這個炒飯才特別好吃。臘腸本身有鹹度，生抽和蚝油也有鹽，所以就不放鹽了。放糖是為了讓各種味道融合在一起。

做起來看看吧。

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