喝茶人最想問的5大倉儲問題，答案全在這裡！
我們知道普洱茶被稱為是「可以喝的古董」，具有「越陳越香」的特質，同時也具有收藏和品飲價值，一款好的普洱茶，如果儲存不好，受到污染，吸收了異味，甚至出現霉變，那就別說越陳越香了，本身也就失去飲用價值了。
同一款茶，要是在不同地方、不同倉儲環境下存放多年以後，可能就是兩種不同品飲風味的茶了。所以普洱茶的存儲是不容忽視的問題，針對這一問題，說茶網編輯部於2018年9月1日下午舉辦的第14期說茶網微享會，其目的是更深入的了解普洱茶倉儲的重要性。
說茶網第14期微享會主題：普洱茶倉儲全解析
參會人員：說茶網編輯部
主持人：風潯
攝影：凌峰
本期撰稿：子衿
目錄：
一、什麼是普洱茶的倉儲？
二、普洱茶倉儲的發展歷程
三、優質的倉儲該具備什麼樣的條件？
四、普洱茶倉儲轉化的目的是什麼？
五、如何快速判斷一款茶倉儲的情況？
一、什麼是普洱茶的倉儲？
普洱茶想要陳化，都是需要一個倉儲的過程，人們將通過倉庫對普洱茶進行存儲保管等一系列的存儲活動，都稱為普洱茶的倉儲，普洱茶的倉儲誕生於外銷概念，在90年代以前普洱茶倉儲還未形成一定的產業、規模。
人們在當時只是將普洱茶因為賣不掉而堆積在一起，存放起來，隨著時間的轉化，才逐漸發現，原來普洱茶在存儲的過程中進行了轉化。可以說，在90年代以前，普洱茶的存儲都是無意識的進行，而在90年代中期普洱茶的存儲開始逐漸形成一定的產業。
二、普洱茶倉儲發展歷程
普洱茶倉儲，開始只是人們專門存儲普洱茶的空間，後來經過長期儲存和觀察，發現在不同地區、不同倉儲環境下存儲的普洱茶，其後期的轉化會呈現出不同品飲風味的品質特點。
環境相對乾燥的地區，茶葉轉化較慢，但香氣足，回甘生津迅猛；而空氣濕熱的地區茶葉轉化較快，茶湯比較柔和順滑。但由於濕度高難以存儲，茶葉更容易發生霉變，所以普洱茶倉儲又分為干倉和濕倉，在地域上又可分為：港倉、大馬倉、莞倉、昆明倉。我們重點來分析一下干倉和濕倉的發展歷程。
（一）普洱茶的濕倉
在80年代中期以前，普洱茶都是雲南產，廣東存，我們知道廣東的氣候高溫高濕，所以廣東存的茶都是陳化時間短，同一款茶在廣東存5年，湯色內含物質的改變，在昆明卻是需要30年左右的陳化時間。
廣東倉，其前身為肇慶倉，之所以出現肇慶倉，是因為80年代廣東茶葉進出口公司生意太好，要準備的存貨太多，倉庫裝不下，有人打起了防空洞的主意，就誕生了繼香港倉之後全球第二個地域倉——廣東肇慶倉。
在80年代，廣東是茶葉消費的第二大省，也是茶葉出口生產的大省，肇慶作為廣東茶葉出口基地，存儲一直是個問題，最終肇慶茶葉公司第一任老總的黃總想到一個辦法：租防空洞存放。
當第一批送到防空洞存放的普洱出倉後，竟受到了香港買家的一致好評。湯色變紅，口感溫潤，從那以後，防空洞成了存放普洱的寶地，防空洞的恆溫恆濕加大了普洱茶的發酵。
而濕倉茶的缺點就是在早期的存放中，溫度濕度控制不好，很容易發生霉變，或者倉味很重。
（二）普洱茶的干倉
普洱茶的干倉，也可以說是普洱茶濕倉中的干倉，此概念出現在90年代，90年代從普洱茶「越陳越香」的概念中引出了普洱茶的濕倉中的干倉，為什麼會出現在90年代呢？
（1）市場的需求
普洱茶的外銷帶來了兩次普洱茶熱，一次是80年代的西方熱，另一次是90年代的台灣熱，最終這股熱潮傳遞迴大陸，形成了2003年以後的大陸普洱茶熱。
在90年代，台灣人為普洱茶冠以「越陳越香」的品質，於是乎，受到了眾多人的追捧，普洱茶「越陳越香」文化屬性一下子被挖掘出來，人們都以喝普洱茶為榮，可是雲南的普洱茶的產量遠遠跟不上市場的需求，於是大量的假冒偽劣茶葉湧向市場，導致了90年代台灣的普洱茶崩盤。
而普洱茶在需求下滑期，產量過剩，雲南由於氣候乾燥，賣不出去的茶葉人們堆積在倉庫里，經過幾年的時間陳華，人們驚喜的發現，原來普洱茶經過昆明干倉的陳華，口感和滋味都發生了變化，普洱茶的香氣更濃，色澤更透亮，於是普洱茶的干倉便被推崇起來。
（2）普洱茶的話語權爭執
90年代以前，普洱茶的話語權一直掌握在香港茶商的手裡，而一直對普洱茶喜愛有加的台灣人更是想奪回話語權，於是來到昆明嘗了昆明存儲的普洱茶後，大為驚嘆，便帶回台灣，受到了眾多普洱茶發燒友的追捧。
後來，昆明存儲的普洱茶便被貼為「干倉」，台灣人便趁機開始炒作普洱茶，認為干倉存儲出來的茶葉更為安全，口感更好，而且內含物質更豐富，一經推出，立刻引起消費者的喜愛。
而以廣東倉為代表的濕倉茶就顯得尤為尷尬，我們不能片面的認為，濕倉茶就是不好的茶，這個也要看茶葉的退倉情況，如果退的乾淨，也就是一款很好的茶。
（3）普洱茶倉儲產業鏈的形成
90年代之前，普洱茶時沒有倉儲產業規模的，大部分普洱茶是可以被市場消化掉的，小規模的藏茶構不成倉儲產業，而正真形成產業是在90年代的中期。
普洱茶的收藏價值被挖掘出來，市面上印級茶，號級茶受到了大眾的追捧，於是茶商便開始做假，做舊，就是為了滿足市場的需求，做舊就使得普洱茶的的產業鏈的出現，做舊是用普洱茶濕倉做舊，人們開始有意識的建倉，通過人工控制倉儲的溫度和濕度，而使得普洱茶陳化為自己需要的號級茶和印級茶的特徵。
在時代的發展中，科技的進步中，人們漸漸利用科技便開始將倉儲的溫度和濕度控制的很精確，以至於現在的科技倉可以實現干倉存儲也可以濕倉存儲
三、優質的倉儲該具備什麼樣的條件？
決定普洱茶的倉儲條件主要有四個要素：溫度、濕度、通風、無異味。所以要達到優質的倉儲，必須得滿足下面的條件。
1、倉儲的溫度與濕度
倉儲的環境溫度要適當，溫差變化不明顯，平均溫度保持在26℃-30℃，濕度保持在60%-75%之間在這樣的環境中儲存普洱茶不易發霉，雖然轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真味。
2、通風的倉儲條件
散茶放在整齊的貨架上，貨架與貨架之間具有50cm的間隔，這樣達到良好的通風效果。
整件茶葉整齊的堆放在木架上，排與排之間有一定的空隙，且與地面相離。這不僅是避免地面帶來的濕氣，還達到了通風的效果。
3、清潔無雜物的儲存環境
倉儲環境清潔，無異味，避免的雜味的感染。
四、普洱茶倉儲轉化的目的是什麼？
普洱茶倉儲轉化其實就是茶葉陳化的作用。
在適當的條件下,在一定的貯藏期內,普洱茶品質呈上升變化趨勢,良好的倉儲能使普洱茶品質得到保證、向著「香、醇、甘、潤、滑」方向轉變。
普洱茶具有「陳化生香」的特點，與其他茶類相比，普洱茶不但耐倉儲，而且隨著貯藏時間的延長，品質可以得到顯著提高，具有良好的投資增值功能，如今，普洱茶倉儲陳化已發展成為的重要產業。
普洱茶倉儲的轉化也就是內含物質的轉化，從入倉到退倉，再到普洱茶存儲的臨界點，入倉是普洱茶最佳轉化期，茶葉中的茶黃素，香氣都發生了變化，使得茶葉的口感千變萬化。
而退倉時達到了普洱茶陳化的臨界點，普洱茶的倉味是可以挽救的，比如普洱茶生茶在存放一段時間，如果超過這個臨界點，那麼普洱茶在退倉時，將倉味退得乾淨，那麼也可以算是一款不錯的茶，所有的入倉退倉都是使得普洱茶無論內在還是外在都會有所提升。
五、如何快速判斷一款普洱茶倉儲的情況？
我們想要判斷一款普洱茶倉儲的情況，當然就是「開湯」我們可以通過茶葉的5因子審評，來評判這款茶葉的倉儲情況。
湯色：湯色透亮，明黃，可判斷為昆明倉，如若湯色石榴紅，可為廣東倉。
香氣：香氣高揚，無倉味基本可判定為昆明倉，如若香氣厚重，即可判定為廣東倉。
葉底：葉底鮮活，即為昆明干倉，如果暗沉即為廣東倉。
口感：入口澀味強，回甘生津快即可判斷為昆明倉，如若入口綿柔，滑潤，有厚度即可判斷為廣東倉。
還有一種倉儲情況即是在昆明存一段時間，然後放入廣東倉存儲，所以我們就要結合產地以及開湯後「5因子」審評法做綜合判斷。
普洱茶倉儲是一種比較特殊的深加工形式，它不同於普通的生產加工，主要是對保持倉儲環境要求較高。表面上也許我們關注的是環境的溫度和濕度，其實更應該真正關注長期放在倉儲環境中茶品的品質以及內含物質的變化。
內含物質的變化主要靠微生物的發酵，而使得茶品的品質，口感而發生變化。
所有有關大批量存放普洱茶的技術也有待考證、完善，不同倉儲條件下生產出來的普洱茶產品還會因為不同地區、不同時代消費者口味變化而變化，時代在發展，人類在進步，我們也有理由相信普洱茶的倉儲時代也將走進高科技的前沿，為大眾消費者帶來更為優質的茶品。（文章系說茶網原創文章，作者：子衿，未經允許，禁止轉載）
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