糖友常犯7個飲食誤區，難怪血糖不降反而升高！

糖尿病是個甜甜蜜蜜掩蓋下的兇險疾病，怎麼預防？怎麼治療？防治糖尿病最基礎的方法是飲食療法，飲食療法是要堅持終身的，無論用什麼藥物都不能忽略飲食。

但是很多糖尿病患者對飲食療法一知半解或期望過高，也因此產生了不少認知上的疑問，如果不把這些根本的誤區弄清楚，「食療」也就失去了本身的價值。

（1）可以不吃主食嗎？

糧食類食物的主要營養成分是碳水化合物和少量植物蛋白質。糧食里的碳水化合物是複雜結構的糖，在消化道內消化吸收都比較緩慢，升高血糖也慢。

因此，我們的意見是：不可以。

碳水化合物的主要營養作用是供給身體能量和肝臟肌肉合成糖原儲存的原料，其他營養素的吸收、代謝、利用都離不開碳水化合物。

所以，主食一定要吃，每天不能少於150g，從它佔總能量50%~60%的比例也可以看出它的重要性。

（2）可以用蔬菜充饑嗎？

很多糖尿病患者主食、副食吃得很少，蔬菜水果吃得太多，幾乎用蔬菜來充饑，這顯然是不可以的。

因為單用蔬菜充饑，很容易導致糖尿病患者的營養不良，特別是微量營養素的缺乏，如B族維生素、鉀、鈣、鋅、硒、鉻的缺乏；副食吃得太少，會引起蛋白質不足，影響身體抵抗力和免疫力。

我們的意見是：應該適當增加蔬菜水果的攝入量，選擇蔬菜注意多選擇綠色、紫色、紅色、橙色、黃色的蔬菜，食物多彩，也給您的生活添加了更多美好和信心。

（3）糖友如何吃水果？

水果主要含有糖分，如葡萄糖、果糖、果膠等。糖友如何吃？

我們的意見是：可以飯前吃，因為馬上要吃正餐了，飯菜都有，應該對血糖的影響不大。

也可以在兩餐之間吃適量，條件是血糖控制得比較穩定時，一個蘋果或一個梨或一個橘子不會引起血糖大起大落。

糖尿病患者自己可監測血糖變化，決定吃水果的時間。最有發言權的是糖尿病患者自己。

（4）糖友能喝粥嗎？

我們的意見是：能喝粥。

粥對老年人、胃腸功能差者有益，中醫認為，粥有輔助補元氣作用；反對者認為粥的血糖生成指數高，不宜。

單純喝粥血糖會比較快的升高，粥作為一餐中的一種食物，在混合食物中的升糖作用被稀釋了。

所以，我們認為老年糖尿病患者應該允許喝粥，粥中可以放入南瓜、紅薯、山藥、松子、枸杞、百合、青菜末、肉末、蝦仁等。

（5）休閑食品能吃什麼？

糖尿病患者很糾結，也是我們很犯難的一個問題：在超市搜遍貨架，真沒有發現適合糖尿病患者吃的休閑食品，都有熱量、有鹽、有脂肪或有糖。

這些休閑食品往往被忽略了營養問題，怎麼辦？可以吃，不可多吃。

從食物交換份可知，20粒左右花生米含油量10g，相當於一湯匙烹調油。如果有吃休閑食品習慣的人，從菜肴的烹制方法上節省油，多用燉、蒸、汆、拌，盡量少用油，可適當吃一些休閑食品。

（6）無糖食品安全嗎？

為滿足糖尿病患者吃糕點、零食等需求，無糖食品很受糖尿病患者、老年人、肥胖者的歡迎。

無糖食品對糖尿病患者真的安全嗎？不安全，因為這些無糖食品僅僅是沒有加蔗糖、葡萄糖、麥芽糖的糕點和甜食、甜飲料。其他原料沒有變。

以酥皮點心為例，酥皮是由麵粉、油、水混合而成，餡料中有麵粉、果料、油和甜味劑。其中麵粉、油、果料均有不低的能量和脂肪，一定會影響血糖。

有的糖尿病患者毫無顧忌地食用無糖食品，是錯誤的。無糖食品也要計入食物總量內。無糖食品不降糖。

（7）甜味劑靠譜嗎？

甜味是人們最喜歡的味道，甜味使人興奮，有一種享受感。可是糖尿病患者對糖對甜味既嚮往又懼怕，甜味劑應運而生。

甜味劑只是甜，基本沒有能量，也不升高血糖，與胰島素無關，也不會引起齲齒，不參加身體內的代謝。

在目前的食品加工業應用較多，主要有阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、結晶果糖等。

低聚果糖、大豆低聚糖、木糖低聚糖等屬於功能性甜味劑，具有特殊保健功能。

※ 文章內容整編自《營養學家談慢性病》 作者：陳學存（中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員）

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