「蒸饅頭」用冷水還是溫水？饅頭店老闆一句話，鄰居恍然大悟

饅頭是很多人餐桌上必備的主食之一，熱氣騰騰鬆軟美味，十分收到人們的喜愛。有些朋友喜歡自己製作饅頭，但是有些人卻做不出外面售賣的饅頭的那種感覺，做出的饅頭比較硬，不夠鬆軟。到底做饅頭有什麼訣竅呢？小編找到附近最火的饅頭店老闆，她家的饅頭又白又大，每天排隊買，她是怎麼蒸饅頭的呢？

「蒸饅頭」用冷水還是溫水？饅頭店老闆一句話，鄰居恍然大悟

第一步、和面

和面的時候最好使用以前的老酵頭，實在沒有的話可以用酵母粉。比例大概是一斤麵粉中加入5克酵母粉，為保證酵母粉效果，最好加入適量的白糖，然後加入溫水，才可以發揮酵母菌的作用。為保證饅頭的鬆軟，還需要加入一定的鹼面。

第二步、發酵和揉面

將麵糰發酵成原來體積的兩倍就可以開始進行揉面了。怎麼判斷面是否揉好？將麵糰揉成長條後，用刀切開後，觀察切口處，如果有小孔狀，然後繼續揉到面不沾手就可以了。

第三步、蒸饅頭

接下來就是最重要的步驟，蒸饅頭了。這裡面有個關鍵的訣竅，蒸饅頭的水要用冷水。因為好多人的做法都是用開水蒸饅頭，但效果並沒有用冷水蒸出來的好。由於用冷水蒸出來的饅頭更加彭松，擺放饅頭的時候饅頭之間要留存一定的空間，否則蒸出來的時候就會粘在一起。

第四步、蒸好關火，將饅頭在鍋里悶5分鐘左右再取出來，這樣就蒸出來的饅頭表面就會很光滑，外形非常的美觀誘人。

用上面的方法蒸出來的饅頭，又白又大，鬆軟可口，味道比外面賣的還好。自己下廚也能夠輕鬆吃到新鮮美味的饅頭，怎麼樣，趕快自己嘗試一下吧！記住最關鍵的是要用冷水哦！

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