蔥姜炒梭子蟹 又到了梭子蟹最肥的時候了

用料

梭子蟹2隻

大蔥30g

姜30g

澱粉1g

鹽1g

胡椒粉1g

料酒20ml

生抽10ml

油200ml

做法

1.姜削外皮，洗凈切碎，大蔥洗凈，先切成細絲，再剁碎，梭子蟹打開上蓋，除去內臟，從中間剁成四瓣。

2.分別在蟹塊上均勻蘸上一層澱粉，尤其是切口斷面部分，一定要蘸滿澱粉，鍋中放入油，大火燒至七成熟，再將蟹塊放入，用中火炸至蟹塊完全成紅色，隨後撈出瀝干油分。

3.鍋中留底油燒熱,放入大蔥碎和姜碎爆香，隨後放入蟹塊翻炒，最後在鍋中調入料酒、鹽、胡椒粉和生抽拌炒均勻即可。

4.完成

小貼士

1.需要大量的蔥和姜。

2.需要煎出蔥和姜的辛香味道，小火慢煎，直到蔥和姜的表面微黃，散發出的香味才能炒出蟹塊的美味。

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