入秋後，這菜隔三差五准吃1次，蒸一蒸，15分鐘出鍋，好吃不上火
入秋後，天氣也開始漸漸變涼了，這人的胃口也開始慢慢變好了，夏天太熱，動不動就沒啥胃口吃飯，這到了秋天了，可得好好補補了。秋天有貼秋膘的飲食習慣。這個時候適當的吃一些肉類食材，對身體健康也是很有幫助的。當然蔬菜瓜果也是不能少的。
尤其是家裡有小朋友的，孩子正處在長身體的階段，營養一定得跟上。現在還是初秋，白天的氣候還是很炎熱的，還伴隨有秋季的乾燥，所以秋季不能立刻吃一些大補的食材，應當多吃一些潤燥、滋潤溫補的食材。烹飪手法用蒸的最好。因為蒸菜除了了最能保留食慾本身的鮮美以外，還能保留營養，關鍵是鮮美好吃還不上火。秋季吃蒸菜最合適不過了。
接下來要分享的這道蒸菜是：瘦肉釀冬菇。這道菜是我們南方人都很愛吃的蒸釀菜之一。 搭配冬菇一起蒸的肉吃起來既有冬菇的清香，又有豬肉的鮮美，特別的開胃好吃又下飯。冬菇中的營養價值也很豐富，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪，多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。孩子多吃長身體，還能潤秋燥。鮮香開胃，蒸了一盤，菜也光光飯也光光！入秋後，這菜隔三差五准吃1次，蒸一蒸，7分鐘出鍋，潤燥鮮美不上火。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：新鮮冬菇8朵、豬肉適量、蔥少許。配料：香油、澱粉、生抽、蚝油、鹽少許。
1、豬肉洗凈後切小塊然後切改到剁碎備用。蔥洗凈切成蔥花備用、冬菇將菇腿剪下來，洗凈後備用。
2、鍋里加入適量的清水，水開後，將處理好的冬菇下鍋焯水後撈起備用。
3、將肉末放入碗中，加入少許的蔥花、1小勺鹽、1小勺生抽。
4、加入1小勺蚝油、少許的香油。
5、最後加入1小勺的干澱粉，接著將肉末跟配料充分攪拌均勻後腌制半個小時備用。
6、將腌制好的肉末做成一個個圓形的小肉丸，放在冬菇背面的凹槽部分。（具體效果如上圖所示）將做好的冬菇釀擺入盤中備用。
7、鍋上汽後，將冬菇釀下鍋隔水蒸。
8、上鍋蒸15分鐘後，用生粉勾個芡，即可。 上桌享用。這樣一道家常版的冬菇釀肉就做好啦。這道蒸菜營養美味，好吃又不上火。這個季節吃最合適了。做法也很簡單，學會了也做給家人們嘗嘗吧。無論是待客還是拿來自己吃，味道都特別棒哦。
Lily美食談小貼士：
1、冬菇腿我們剪下來，這樣才還好有空間擺放肉餡。
2、剪下來的冬菇腿我們也可以跟豬肉餡一起剁碎了，做成肉丸子。
3、肉餡的部分其實跟做餃子餡是一樣的，喜歡什麼口味的配菜可以自己添加。
