日嘗│請問這世上，有誰能抵擋得了排骨的誘惑？

豬身上哪個部位的肉最好吃？

裡脊肉、豬排骨、豬頸肉、豬腳、豬頭肉、豬內臟……每個部位都不會缺少大批站隊的「粉絲」。

鍋妹最愛的是排骨！咬斷、拆分、吐出，在吃紅燒排骨的過程中順帶把鮮美的醬汁也吸乾淨，實在是太過癮啦~

其實，排骨可燒、可炒、可蒸、可燉，僅僅糖醋和紅燒，可就太浪費了！今天，就教大家幾道排骨！秋天乾燥，不僅要大口吃肉，更要吃出美麗～

01

蜂蜜燉排骨

外酥里嫩、色澤金紅，香氣被鎖在肉里，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道，吃貨們是不是已經開始流口水了呢？

食材

排骨1公斤 | 油2湯匙 |大蒜 2瓣(切碎)

洋蔥1個(切碎) |辣椒粉1湯匙 | 月桂葉適量

番茄醬2湯匙 | 番茄3個(新鮮切碎) |醬油3湯匙

鹽1茶匙 |胡椒?茶匙 | 蜂蜜1-2湯匙

做/法

-Step 1-

將排骨兩面煎至變色；

-Step 2-

炒大蒜和洋蔥，直到香。加入辣椒粉，番茄醬，切碎的西紅柿，攪拌。添加肋骨和肉。煮沸；

-Step 3-

添加甜醬油。加入鹽和胡椒調味。烹調直到液體變稠即可出鍋。

02

南瓜粉蒸排骨

不想吃得過於油膩的時候，粉蒸排骨倒是一個不錯的選擇。作為一道非常普通的家常菜，相信很多人都會做，所以今天鍋妹要花點小心思，做出不一樣的感覺。

食/材

肋排塊350克 南瓜1個

蔥片1小段 姜2片

蒸肉米粉50克 生抽1湯匙

糖1/4茶匙 米酒1茶匙 香油1/2茶匙

做/法

-Step 1-

南瓜洗凈切去頂部，挖去裡面的籽；

-Step 2-

將肋排，加入生抽，糖，米酒，香油，蔥片和薑片拌勻，腌約30分鐘；

-Step 3-

把腌好的排骨，裹上蒸肉米粉，放入蒸鍋蒸30分鐘；

-Step 4-

將蒸好的排骨放入南瓜盅里，填滿空隙，再蒸30分鐘，南瓜熟了即成。

03

辣燉排骨

入秋之後，越來越擋不住吃肉的衝動，昨天去老媽家，媽媽說好久都沒有吃排骨了，我說：我買回家你負責做可以嗎？媽媽說好啊，然後我就偷偷學會了，老媽做的辣燉排骨，辣味十足，這叫一個香啊！

食材

排骨700克|洋蔥200克|梨150殼

蒜末15克|薑末10克|小蔥10克

姜15克|蒜片10克|韓式辣椒醬60克

黃醬20克|生抽15克|老抽10克

糖1茶匙|番茄沙司20克|白熟芝麻適量

做法

-step 1-

排骨剁小塊，姜切片，洋蔥一半切絲，一半切末，梨去皮切丁，備用；

-step 2-

把剁好的排骨，浸泡在水中40分鐘，取出；將泡好水的排骨，放入洋蔥碎，梨丁，蒜末，薑末，辣椒醬，黃醬，拌勻，腌2個小時以上；

-step 3-

鍋中放入少許油，放入蔥段，薑片，蒜片，炒香後，放入腌好的排骨，炒勻，加入水（沒過排骨的水量），加入生抽，老抽，糖，番茄沙司，大火煮開後，轉中小火燉約1小時；

-step 4-

出鍋前10分鐘時放入洋蔥絲，轉大火收汁；收好汁後，關火，撒入白芝麻即可。

煮到骨頭都入了味拿起就啃，肉嫩的立馬脫骨，每一口都是鮮香麻辣，再嚼一下吸滿湯底的骨頭，啥都不說了，真想再來一盤！

04

土豆燒排骨

「土豆燒排骨」是獨具四川地方特色的名菜美味，屬於川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。喜歡的朋友可以嘗一嘗。

食材

排骨 500克|土豆 1個|生薑 20克

八角 3片|冰糖 30克|香葉 4片

桂皮 1個|大蔥 1/2根|生抽 1湯匙

老抽 1茶匙|雞精 1茶匙

料酒 1湯匙|香菜適量

做/法

-Step 1-

姜切片，蔥一半切片一半切絲，土豆去皮切件；

-Step 2-

把排骨、料酒和一半生薑，川燙備用；

-Step 3-

準備炒鍋，加入油，放入排骨煎上色，加入蔥姜、八角、肉桂和香葉，拌勻；

-Step 4-

放入料酒、生抽、老抽、冰糖和800毫升水，燉煮20分鐘；

-Step 5-

加入土豆，繼續燉煮10-15分鐘，打開鍋蓋收汁；

-Step 6-

裝盤，放入香菜和蔥絲，即成。

- End -

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