炒西蘭花，別急著下鍋！加上這一步驟，油亮脆嫩開胃下飯
吃貨們有沒有發現咱們每次去餐廳吃飯，店裡炒的菜都是綠油油的，哪怕是最容易煮黃的西蘭花店裡的大廚們也能炒的油亮亮的，大廚們到底在菜里放了什麼什麼呢，大廚卻說就是正常的炒，炒西蘭花，別急著下鍋！加上這一步驟 ，油亮脆嫩開胃下飯。
西蘭花是一年四季最常見的一種蔬菜，健身的人最常吃，西蘭花用水簡單的焯一焯拿起來沾上沙拉醬就可以吃了，西蘭花贏啊用全面，食用價值非常高，被歐洲譽為「窮人的醫生」中國人更稱它為「素菜皇冠」。
西蘭花的營養價值比其他蔬菜豐富西蘭花主要含有蛋白質、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、類黃酮、脂肪及微量元素，有減肥抗衰老補充花青素的效果，女性常吃西蘭花會讓皮膚變得細膩潤滑有彈性。
西蘭花最簡單的做法就是西蘭花炒胡蘿蔔，但是就是這麼一道簡單的菜，吃貨們也經常炒不好，跟「蔫掉了」一樣，那是因為你們做的方法不對，按西蘭花炒胡蘿蔔為例，只要加上這個步驟就可以。
方法如下：
1、準備材料：西蘭花、胡蘿蔔、蝦皮、蒜末
2、將西蘭花用刀切成小朵放在盆里浸泡，裡面加上一勺鹽
3、鍋燒熱水，水燒開後將西蘭花放入鍋中，加入少許的油和鹽不要蓋鍋蓋，焯一下就好
4、將焯好的西蘭花撈出來用水沖涼備用
5、將胡蘿蔔切成薄片放入鍋中在加上蝦皮翻炒
6、開大火將焯好水的西蘭花放入鍋中和胡蘿蔔一起翻炒撒上少許的雞精即可食用
這樣炒出來的西蘭花保證色澤鮮艷，沒有異味和草酸，西蘭花表面有大量的農藥殘留，因此浸泡焯水這個步驟必不可少，焯水過後的西蘭花纖維素更容易被人體吸收，西蘭花炒肉片，炒蝦仁一樣的美味但是一定要記住焯水這個過程。
幫大家總結了一下西蘭花脆嫩可口的3個關鍵，加上這個過程哪怕新手小白也可以做好：
1、西蘭花要用淡鹽水浸泡，這樣西蘭花的口會更加脆嫩
2、西蘭花焯水的時候要加上一點油和鹽
3、浸泡和焯水的過程中都加入了鹽，在炒制的過程中就不要加鹽了
西蘭花含有大量的草酸和農藥殘留因此焯水這個過程必不可少，炒西蘭花，別急著下鍋！加上這一步驟 ，油亮脆嫩開胃下飯！
