脆皮五花肉，外皮香脆肉鬆軟甘香，一塊肉吃出三種口感

脆皮五花肉，起源於廣東地區，早已被歸入粵系菜譜中，隸屬於燒臘類目之中，特點外皮香脆脂鬆散肉甘香，一塊肉就可品嘗出三種口感，亦屬難得的美味佳肴。

食材配料：五花肉、蔥、生薑、八角、料酒、蚝油、鹽、五香粉、生抽、白醋。

製作過程：

1、準備條帶皮的五花肉，先用刀颳去細毛，再加點涼水放入鍋中，同時下入蔥、姜、八角，再來點去腥的料酒，然後蓋上鍋蓋煮上20分鐘後撈出，再將它沖洗乾淨備用。

2、冷水沖涼後的五花肉，找幾根牙籤在它表面，使勁的扎些細孔出來，然後再將它改下刀，刀切至皮層為止即可，千萬不要將它切斷，如上圖所示狀態。

3、碗中放入少許的鹽、蚝油、五香粉、生抽，然後用筷子將它們拌勻至粘稠狀態，塗抹的醬汁就調製完成了。

4、然後將調製好的醬汁，均勻的塗抹在五花肉的上頭，放置一旁腌制20分鐘左右，待會兒將它放到烤箱中烘烤，這就是大家熟悉的脆皮五花肉。

5、給腌制好的五花肉塗抹上一層白醋，外層用錫箔紙包裹住肉，記住皮要裸露出來，帶皮的部分要朝上放，如上圖所示狀態即可。

6、烤箱預熱至200度，將腌肉放入烘烤30分鐘左右，脆皮烤五花肉製作起來就是怎麼的簡單，大家學會了嗎？

溫馨提醒：

1、豬皮刷點白醋，烘烤時放上它，不僅可以起到去腥增香的作用，而且會將它烤的更為酥脆。

2、烤熟的脆皮五花肉，切片擺盤還是有技巧的，切塊時必須將肉皮朝下，垂直下刀，刀至皮處時用手拍刀背，直至將它切斷為止，整個過程要一氣呵成，絕不拖泥帶水。

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