這種蔬菜毒性極大，要泡水後才能吃，如今30元一斤成稀罕物

小時候在農村，我們家裡吃的蔬菜都是自己種的，在蔬菜成熟的季節，會把多出來的蔬菜晒乾或是做成醬，這樣保存的時間可以長一些，一年四季都能吃到這些儲存好的蔬菜乾或者是醬菜了。產量大的蔬菜做菜乾是最划算的，比如豇豆，在夏天產量極高，每天吃都吃不完，那麼就可以用來腌制酸豆角或者晒乾豆角。今天給大家介紹一種蔬菜，它是一種有毒的豆類，但是味道非常好吃，也是做乾菜的好選擇。

說起豆類，大家可能比較熟悉的是黃豆、四季豆、毛豆，今天要說的這種豆子叫做「貓豆」，學名狗爪豆。這個貓豆只在南方的一些地區有，比如貴州、廣西、湖南等地才有，北方地區不常見。在我小時候，我們家的院子外面就有一棵，攀援在院牆上，每年到了貓豆成熟的時候，母親總是會提醒我們多次，不要生吃貓豆，是有毒的。每次想吃貓豆的時候，母親總是會提前一天將它煮開後浸泡，反覆換幾次水，說是這樣貓豆的毒性才能去掉。

貓豆的毒性在豆類中比較大的，比沒有煮熟的四季豆毒性還大一些。通常四季豆只要熟透後就沒事，而貓豆必須要煮熟後多泡幾次水才行。別看它有毒很危險，但是味道卻相當美味。可以直接炒熟了吃，也能和肉一起燉。貓豆的產量極高，種一棵可以收一大筐，把多出來的貓豆煮熟後晒乾，晒乾之後的貓豆可以放置很長的時間，到時候到了冬天沒有菜的時候，拿出來用水泡發，就是一盤下飯好菜。

在過去那個年代，貓豆處理好之後可以當飯吃，幾乎家家戶戶都有種。現如今貓豆也成了一樣稀罕物，因為在城裡基本上見不到，時常有小販去農村收購曬好的貓豆菜乾，30元一斤供不應求。其實這個價格也不算很高了，因為曬一斤菜乾需要的工序很多，相當麻煩，大多是一些老人在做，年輕人都到城裡去了，會做這個的不多。

貓豆乍一看和我們熟悉的蠶豆長得很相似，但是貓豆的豆莢很肥厚，纖維少，晒乾的部分也主要是它的豆莢。可惜這麼美味的蔬菜，卻並不為大眾所熟悉，實在是可惜。

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