文：曾多聞

（圖片來源：Shutterstock）

我們都知道自己下廚比外食健康，但美國小兒科醫學會近日提出警告：很多家長在準備食物時，反而讓有毒化學物質進入食物吃下肚，有害嬰幼兒健康。

避免吃下有毒化學物質，有幾個大原則：多吃新鮮蔬果，不要使用塑膠包裝，不要將塑膠餐具放進微波爐或洗碗機里。

美國小兒科醫學會上周發表報告，呼籲懷孕婦女以及有嬰幼兒的家庭：不要使用塑膠包裝與食器，不要吃加工肉類，多吃新鮮的蔬菜水果，少吃加工食品。掌握這幾個大原則，就可以降低嬰幼兒暴露在有毒化學物質下的風險。

愈來愈多的研究證實，許多化學物質對人體有害，會引起各種健康問題，甚至常見的兒童肥胖、矮小都與化學物質有關，因為化學物質會擾亂人體的生長激素，導致兒童成長及發展紊亂。

美國小兒科醫學會同時呼籲美國政府，針對食品添加物及食品包裝材料進行更嚴格的規管，因為已知有些化學物質不但有害人體，更會引起成癮癥狀。

其中，美國小兒科醫學會點名硝酸鹽及亞硝酸鹽有害嬰幼兒健康。這兩種化學物質常被做為防腐劑使用，尤其常見於腌肉類產品。其他常見的有害化學物質包括常見於塑料包裝的鄰苯二甲酸鹽，以及常被使用於罐頭內膜的雙酚。防油紙袋中含有的全氟烷基（即PFCs）、塑膠袋中含有的高氯酸鹽，也令許多小兒科醫師擔憂。

「其實，家長只要採取一些安全又簡單的步驟，就可以大大減少嬰幼兒吃下有害化學物質的機會。」紐約大學醫學院環境小兒科主任、美國小兒科醫學會報告主筆雷昂納多·特拉桑德（Leonardo Trasande）醫師說：「避免吃罐頭食品、塑料包裝食品、加工食品，就是很好的方法，可以減少暴露於雙酚及鄰苯二甲酸鹽的機會。」他也建議避免使用蠟紙及保鮮膜。

經常食用塑膠包裝食品，血液中環境荷爾蒙較高

美國化學理事會發言人喬納森·科利（Jonathan Corley）則說：「為了保持食物的新鮮品質，在包裝中使用化學物質是必要的，可以避免食物在運送及儲存的過程中腐壞。」他說很多美國小兒科醫學會認為有害的化學物質並不會干擾內分泌：「少量暴露於這些物質下沒有危險。」但是他沒有提出研究證據來支持他的聲明。

與此同時，加州大學舊金山分校的科學家們，使用新的研究方法來檢查懷孕婦女的血液，發現經常食用加工食品和塑膠包裝食品的孕婦們，血液中有較高的環境荷爾蒙。

這些環境荷爾蒙，包括雙酚A，跟人體的荷爾蒙結構相似，會擾亂胚胎的內分泌，影響胎兒的發育。本研究發表於最新一期的環境健康期刊（Environmenal Health Perspectives），指出其中兩種環境荷爾蒙已被證實會引發遺傳缺陷、胚胎受損及小兒癌症。

其他發現於孕婦血液中的有害化學物質包括一種雌激素化合物，常見於塑膠吸管及瓶裝水包裝。某些化合物已經被美國食品及藥物管理局禁止用於食品包裝，但仍可用於化妝品、殺蟲劑等，並因此進入孕婦血液中。

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