炒花甲要不要焯水，錯的不止你一個，怪不得吃到的肉總是有沙
日常生活中海鮮還是偶爾會吃到的食物，像是經常碰見的螃蟹，各種蝦，花甲等等這些食物雖然常見，但並不是人人都捨得吃的，因為這些食物非常的貴重，一般情況下不會經常買來吃的，但是相比較於花甲這種食物就比較大眾了，價格不貴，味道鮮美，很多人都喜歡吃，這些生活在淺的海底，也算得上是海鮮了。它的價格適中，而且肉質鬆軟，吃起來特別香。
花甲的價格相信很多人都能接受，所以花甲就成為了一種常用的海鮮食材，人們也就相繼研究出了很多花甲的做法，常見的花甲做法比較多得是爆炒花甲，花甲粉絲等等，尤其是在一些夜市攤裡邊，花甲更是成為了很多人的首選。所以大家也就會嘗試著在家裡邊做，但是做出來的味道總是不盡人意，而且還存在很多沙子。
很多人都會產生這樣的疑惑，明明已經焯過水了，但是為什麼花甲裡邊還是有那麼多沙子呢？炒花甲真的需要焯水嗎？之前和飯店的大廚聊天問他，炒花甲到底需不需要焯水，大廚的一番言語讓我恍然大悟，很多人做錯，難怪肉老沙子多。
如果花甲裡邊的沙子請洗不幹凈，那麼咬一口都會有沙子的，味道怪就不說了，你想想傻子吃到嘴裡是什麼感覺，為此很多人都會選擇先焯水，之後爆炒，大家的印象裡邊就是焯水可以去除沙子裡邊的血水或者雜質，肯定也就想到這樣也能使花甲能被清洗乾淨，但是事實卻是不盡人意，做出來的又老沙子有多。
大廚告訴我，做花甲焯水是很多餘的，焯水不僅不會去除沙子而且還會影響到花甲的口感，很多人都會做錯，花甲焯水的話，不僅會讓花甲緊閉，而且沙子更不容易出來，想要去除花甲中的沙子方法很簡單，只需要將花甲浸泡在淡鹽水裡邊就可以了，這樣就可以讓花甲自己把沙子吐出來了。
之前做花甲也是經常用焯水的辦法，很多次都是那樣，我以為是水溫的問題，所以涼水，熱水，溫水都用過了，結果都是那樣，後來就實在想不通，去飯店裡邊點了一份炒花甲，順便問了一下後廚的師傅，師傅這樣告訴我這樣做，真的是讓我恍然大悟，你們學會了嗎？
