不用花錢買酵母，只需丟一點廚房裡的「它」，蒸出的饅頭又白又香

不知道大家有沒有聽過「酵頭」這個名詞，如果小時候有朋友的家裡是在農村的話肯定都聽過，因為如果沒有這個東西，是吃不上我們現在吃的饅頭的，這樣說的原因就是因為它的作用就是和現在我們的酵母粉是一樣的，但是他卻比我們現在用的酵母粉好很多，一是因為它是純天然沒有添加劑的，用來發酵麵粉以後會使麵粉更加的健康，還有一點就是因為它是純天然用以前蒸制饅頭的面做成的所以它比酵母粉在發酵麵粉的方面更加的有效果，而且發酵出來的麵粉更加的有韌性而且勁道。其實除了這兩種發酵的工具以外還有一種也非常的實用，那就是我們今天要說的「醪糟」發酵法，蒸制出來的饅頭會除了勁道和有韌性以外還有酒的清香，大家肯定都沒有嘗試過吧？

今天小編教給大家這個方法以後大家就可以用這種方法來代替酵母粉來蒸制好吃的饅頭啦。而且不用花錢買酵母，只需丟一點廚房裡的「它」，蒸出的饅頭就又白又香！這時候就有讀者想要問小編小編所說的「醪糟」到底是什麼啊？他們都沒有聽過，其實小編所說的醪糟其實也就是學名叫做「米酒」的東西，這下大家都明白了吧，這個一般的廚房裡都有，超市也可以買的到，那麼首先我們要準備的原材料就是麵粉一斤、米酒400克。

其實我們這裡用的只要是米酒當中的水，這樣子就可以將它倒入用來和面的容器當中了，再準備溫水若干，然後再將麵粉放入一個容器當中倒入剛才準備好的米酒的水和溫水，然後攪拌均勻，就按照平常進行和面的順序進行和面，反覆的揉以後進行將面揉制到看起來很緊實的狀態，然後看到容器上面沒有已經粘住的麵粉時就證明已經揉的差不多了。

然後就是最重要的一步了，也就是發酵了，將剛才已經成型的麵糰用保鮮膜包裹住以後放置大概半個小時左右麵糰明顯變大以後就證明麵糰已經發酵好了，這時候就用刀具將它切成一個個的小麵糰然後製作成饅頭的形狀，或者自己喜歡的形狀，然後就可以在鍋里放入適當的水進行蒸制了，記得要用的是涼水進行開始蒸制，口感才會更好，大概十五分鐘左右就可以關火取出帶有酒香味道的饅頭了，大家在品嘗以後就會發現這種用米酒水發酵的饅頭更加的鮮香，忍不住多吃幾個！

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