讀這篇文章，海參知識漲一漲

海參食用注意方法

海參的吃法多種多樣，注意不要和水果同時進食，因為海參含的是高膠原蛋白，無論是鮮活海參還是干海參的發製品，都不容易消化，所以建議兒童和老年人進食海參時，應該將海參發制的火候略大為好。

鮮活海參不宜直接食用，因為鮮活海參含有大量的副溶血性孤菌，這種細菌耐熱性較強，80度以上才能夠殺滅，生、活海參無論用白酒、醋、醬油等如何浸泡加工，都不能將其細菌完全殺滅，所以不建議生吃或是進食鮮活海參，干海參發制是最好的進食方式，因為經過多次的發制加溫，可將各種細菌完全殺滅。

海參進補方法

海參具有藥用和食用價值的。食用的話直接做菜燉湯都可以，想達到保健效果的話，做法越簡單越好，營養保存的就越完整，建議早晨空腹服用。

早晨空腹的時候，將水發好的海參焯水或者用熱水燙一下都可以，直接整個兒的海參蘸料蜂蜜、味極鮮、鮑汁等吃下就可以了，這種吃法是最有利於人體吸收其營養成分的。

選擇海參進補最好是堅持長一點時間，身體各方面都會有明顯的效果，建議一人一天一個或者兩天一個海參就行。

1、海參的生長年限和營養價值有關嗎？

答：海參的生長年限和營養價值是有關聯的。3整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營養更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴。

2、海參顏色為什麼有差別？顏色越深的海參就是越好嗎？

答：海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關係，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。

海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。

3、夏天能吃海參嗎？

答：能。海參，性溫補，適宜四季食用。夏天選擇海參進補非常適宜，正所謂「冬病夏治，夏補冬如牛」。

夏天裡服用海參會彌補體內陽氣不足，到達新的陰陽平衡，提高戰勝疾病的能力，使得冬季好發的疾病，在夏季里通過調養後冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海參。

4、海參，是刺越多越好嗎？

答：海參刺的多少並不是決定海參好壞的唯一標準，其決定好壞的最關鍵因素是產地和海域。

一般來說，海參的好壞與刺的密度無多大關係，刺的多少與生長環境有關，因此選擇海參時切忌一味的只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。

5、為什麼不建議您將海參筋扔掉後發制？

答：海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質，它是海參的神經系統。有不少百姓誤認為它是海參的腸子，或者為了能將海參發制的更大一些，便把筋剃掉。

海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養成份。另外，海參能否發制大與其產品品質和加工工藝有關。所以建議您一定要把海參筋保留。

6、兒童能吃海參嗎？

答：三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強兒童體質，也可為其提供生長發育過程中所需的營養成分。此外，海參富含牛磺酸及鋅元素，牛磺酸和鋅對促進孩子的大腦等重要器官的生長發育其明顯作用。

7、吃海參會上火嗎？

答：不會。海參，眾所周知是難得的「陰陽雙補」食品，它既能滋陰又能補陽。因其富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，成為許多百姓四季進補首選。

古籍《五雜俎》中對海參有這樣的記載：「海參遼東海濱有之，其性溫補，足敵人蔘，故名曰海參。」所以，海參是不可多得的天然滋補食品，適宜四季食用。

8、海參吃多了會不會有副作用？

答：不會。因為海參屬於一種食品而不是藥品，吃海參的時間越長起到的滋補作用越好，在經濟條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。

9、孕婦適合吃海參進補嗎？什麼時候吃比較適宜？

答：《隨息居飲食譜》中記載：「海參能滋陰補血、健陽潤躁，調經、養胎、利產。」海參含有豐富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養物質，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經細胞發育所必需。

如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。大連及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。建議孕婦懷孕三個月以後食用海參，食用海參需根據個人實際情況，可諮詢醫生後食用。

10、術後患者能否食用海參？

答：海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。

這兩種物質可以調節人體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌；可激活機體的自然殺傷細胞，抗腫瘤；可促進蛋白質的合成，對損傷細胞有修復作用。

因此，手術後病人、產婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過多者，食用海參止血、補血，恢復元氣，復原狀體，能明顯縮短康復時間。所以，海參素有"百補之首"和"補血之神"美譽。術後或癌症患者食用海參前，最好與醫生進一步溝通，根據個人體質及病情確定是否可以食用海參進補。

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